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蒸馒头为什么总有几个瘪的
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
馒头也叫做馍,对于很多北方朋友来说是重要的主食,虽然米饭也特别香糯可口,但几顿饭不吃馒头就总觉得好像少了点什么。所以这次我们就来分享解答一下这个
蒸馒头
变死面坨的问题,正好年关将至,大家也可以准备起来,就算图一个“
蒸蒸
日上”的彩头也是好的。
为什么馒头
发好了上锅蒸,熟了一看,中间有...
为什么蒸馒头
一锅里
有瘪的
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就
瘪
回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
同一锅
馒头有几个
会
瘪
答:
面发得挺好,面剂子醒发得也不错,上锅开蒸上气也顺利,但蒸出的馒头
总有几个
不是塌陷了,就是不发的,有的还起泡了。其实这些现象都是
蒸馒头
时常遇到的。尤其是有几个不发的,像死面一样,吃起来也很硬。蒸出的馒头有几个发不起的,可能是这些原因造成的:馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该...
蒸馒头
揭开锅盖后,
有的
馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形
有个
先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
蒸馒头为什么
会回缩起皱干瘪?
答:
会回缩起皱干
瘪的
可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。改进措施:
蒸馒头
不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好的...
为什么蒸馒头
,会
瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头的
面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
在家
蒸馒头
时,
为何
出锅以后馒头就
瘪
了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪的
状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
馒头蒸
好后掀锅盖就缩是
什么
原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
一般馒头吃起来都是松软可口,如果步骤错了,可能出现四面疙瘩的现象,难以下咽。那么
馒头蒸
不起来像死面似的怎么办?不妨和小编了解下!馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 1、
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要...
蒸馒头为什么
会
瘪
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后瘪了原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪的
情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后...
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