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蒸馒头为什么总有几个瘪的
同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅馒头有几个会
瘪的
原因
答:
1、同一锅馒头
有几个
会
瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸馍为什么有
个别瘪
瘪的
答:
和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。揉
同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅馒头有几个会
瘪的
原因
答:
1、同一锅馒头
有几个
会
瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
同一锅
馒头有几个
会
瘪
是
什么
原因?
答:
同一锅馒头
有几个
会
瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅馒头有几个会
瘪的
原因
答:
2、如果
蒸馒头的
锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的死面馍。特别说明:通过以上关于同一锅馒头
有几个
会
瘪
同一锅...
馒头
出锅时
为什么
变瘪 馒头出锅时防止变
瘪的
方法
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现
有几个馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发
瘪的
现象...
同一锅
馒头有几个
会瘪 同一锅馒头有几个会
瘪的
原因
答:
1、同一锅馒头
有几个
会
瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
一锅
馒头有的瘪有的
鼓
答:
可能原因:1、锅盖或笼屉漏气,导致部分
馒头
变
瘪
。2、水分太多,刚
蒸
好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、面团太软或是醒发不够充分导致。4、时间不够,导致馒头内部受热不够。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
同一锅
馒头有几个
会
瘪
答:
1、同一锅馒头
有几个
会
瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸
好的
馒头为何
个别是
瘪的
?
答:
这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。
馒头
发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉
做的
筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;...
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