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蒸馒头为什么总有几个瘪的
蒸馒头为什么
会
瘪
答:
蒸馒头
发
瘪的
原因:面粉质量差,一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染;发酵过头,掌握好面粉(或者酵母)水面粉发酵时间的关系和比;.碱小酸大,馒头在蒸制时酸碱适中,不酸,个大 ;蒸制时火小,根据品种掌握好火力大小及时间长短,比如大包或者馒头先中火再大火,...
一锅
蒸的馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅
馒头为什么有的
发好了
有的瘪
...
答:
蒸馒头有什么
技巧 1、面要揉的好。发好的面,一定要揉好,排气。记得小时候学
做馒头
时,妈妈总是让我多揉面,说是,面揉的时间越长,面就越光滑,蒸出的馒头也就越好。2、二次醒发。二次醒发很重要,二次醒发时间既不能太长也不能太短,跟温度有关,一般在10到15分钟左右。3、
蒸馒头的
...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头的
时候,一开锅就
瘪
了,除了和和面方法有关和
蒸的
方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪
瘪的
。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说
一直
采用小火蒸...
蒸馒头
揭开锅盖后,
有的
馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
馒头是南方人的正餐,一般北方地区家中都是会自已亲手做。针对北方人而言,在家里亲手
做馒头
较为少。可是我是特别喜欢吃馒头的人,一般卖的馒头全是较为柔软的,因此 就自身学着做。那先说说
为何馒头
开启盖的过程中会变干
瘪瘪
变小呢?1.和面不合格或是揉过去了。馒头在锅中的情况下认真的,解开锅...
同一锅
馒头有几个
会
瘪
?
答:
严重的成糊状,手拽不起团且沾手难脱;用手抓时没有“筋度”,像散架了一般;酸味明显。发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着
做
成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪
了”。
馒头
开锅就塌了
为什么
答:
蒸馒头
看似简单的事情对于很多人新手来说却是很难的,没有出锅之前幻想着自己蒸好的馒头又白又松软,关火打开锅盖一看,里面的
馒头个个
都是塌陷或死皮,想要蒸出一锅漂亮的馒头可谓是难于上青天呀。到底是什么原因造成的呢?原因之一:揉好的馒头没有经过二次发酵 很多新人从和面到揉馒头每一步都做...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
有什么说法? 关于馒头出锅的时候,突然发现
有几个馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发
瘪的
现象产生。
为什么有
时候
蒸
一锅
馒头
里会有一个缩的特别厉害?
答:
一个是因为面没有揉匀,另一个是
蒸
好
馒头
没有焖一会再开盖子,导致水汽滴到其中一个馒头上,导致塌陷,下面介绍正确的做法:准备材料:普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g 制作步骤:1、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5...
为什么馒头蒸
出来
瘪
答:
馒头
制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短...
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