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蒸馒头为何一开锅瘪了
开锅
后
蒸馒头
需要多久才能熟(开锅后蒸馒头需要多久才能熟透)
答:
此外,我们还需要注意蒸锅的大小和火力。如果蒸锅太小,容易导致馒头受热不均匀,从而影响熟度。而如果火力过大,可能会导致馒头表面烤焦,内部还没有熟透。总之,
开锅
后
蒸馒头
需要多久才能熟,是一个需要根据具体情况来决定的问题。我们需要根据馒头的大小、厚度、酵母的发酵程度、蒸锅的大小和火力等因素来...
酵母粉与面粉的比例是多少?
答:
如果没有蒸,可以将面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可。酵母本身具有一股特殊的味道,
蒸馒头
时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。此外,如果酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的
馒头开锅
之后也容易局部
瘪
掉,外形不太好看。
蒸馒头
火太大馒头会裂开马吗
答:
制作
馒头
常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①...
我
蒸
出来的包子、
馒头为什么
表面发粘,没有光泽?而别人家的包子、馒头...
答:
做馒头
时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香;
蒸馒头
时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香;蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。操作:将2TSB YEAST 放入1CUP的温水中,搅拌,溶入,水会变浑浊的(约需2-3分钟)。用这水...
枣
馒头蒸
完塑料味很重是安琪放多了吗
答:
枣
馒头蒸
完塑料味很重是安琪放多了。酵母放多了以后,加速二氧化碳的形成,过多会导致馒头变酸,加酵母本身具有一股特殊的味道,
蒸馒头
时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。酵母放多了,蒸出来的馒头就会发的非常大,非常绵软,口感不够劲道,蒸好的
馒头开锅
之后也容易局部...
馒头
一般
蒸
多长时间就蒸好了
答:
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后,冷水开始蒸15分钟,蒸好后不要着急打开锅盖,再焖3分钟,这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来,就可以上桌...
馒头
面发好了,
为什么蒸
处的馒头不发
答:
我是已年近70的人了,一辈子吃的馒头都是自己蒸。过去
蒸馒头
都是
开锅
放屉,大火30分钟蒸熟。从没出过问题。自从用上了燃气和金属笼屉我就蒸不好馒头了。试了好多次总结如下;过去的笼屉是竹制的,传热比较慢。锅里的蒸汽不易在锅盖上凝结成水。现在的锅盖是金属的或玻璃的传热很快,热蒸汽遇冷凝结...
我
蒸馒头
的时候有几个不起是怎么回事啊?好像滴上水了一样,请大家解答一...
答:
将面坯揉成
馒头
后,冷水上蒸锅,开小火,让它两次饧发,等水开后改大火,18分钟,之后关火,将盖子斜盖(留小缝),等热气基本没了,再
开锅
盖,这样馒头就不会因为忽热忽冷而变得像没发起来一样。
为何
面发的挺好,
蒸
出来的
馒头
却发死?
答:
因为发酵面粉,只是
蒸
制
馒头
的其中一个步骤,而将发酵好的面团进行揉至排气与二次醒发是至关重要的,相信很多有面食经验的人都知道,想要把发酵面食品制作出来的口感劲道萱软,必须要将面团揉至均匀,只有把面团揉至上劲儿,那么面团的使用效果才会更好,而且成品效果才更理想。 揉面就是最重要的一个操作步骤,只有将...
蒸馒头
时总是有一两个馒头不起
答:
一是面粉品质的问题,部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题,揉发酵好的面团时加面粉太多,蒸的时候火力不足,揉面不够均匀,没用屉布,没熟之前打开锅盖,蒸笼没盖严实,蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面是
蒸馒头
的做法。主料:面粉500克 辅料:酵母粉2克、白糖...
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