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蒸馒头为啥一掀锅就缩回去
高悬赏 在线等 …蒸熟的
馒头 为什么
刚打开锅盖还是好好的 但是马上
就会
...
答:
表面塌陷因为成型时有断层,里面有气泡,拿筷子扎一下,水也不能滴落在上面。死面是和面时水温高酵母死了
蒸馒头
时面发的也好,蒸的也好。可是
一掀开锅
盖,馒头瞬间就萎缩成了死面...
答:
您好,建议
蒸
好之后别着急从锅中取出,先闷个好几分钟再拿出
蒸馒头一掀开锅
盖馒头就塌下来
答:
馒头蒸
熟后先停火,等5分钟后在揭盖会避免馒头塌陷的问题,昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作的问题
蒸
好
馒头
一直焖在
锅
里
会
怎样
答:
室内气温低,
锅
里温度高,关火后马上
掀开
,
馒头会收缩
,热胀冷缩。馒头,别称馍、
馍馍
、
蒸馍
,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。馒头,在北方有些地方也称“馍”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它...
为什么
面筋一关火
就缩回去
?
答:
面筋一关火
就缩回去
的原因是因为它的蛋白质会发生变性,形成一种网状结构,这种结构可以固定住面筋的形态。但当温度降低时,蛋白质的结构会解开,使面筋失去支撑,从而缩回去。要避免这种情况发生,可以在煮面筋时先用冷水烧开,再转小火煮熟,这样可以减少温度变化对面筋的影响。此外,也可以在水中加入...
小笼包子
蒸
出来后,一关火
为什么
全塌了?
答:
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5. 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或
收缩
。6 .
蒸
好后立刻
掀锅
,内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。以下是...
蒸
的
馒头为什么一掀锅就
成了死面的了?
答:
蒸的包子
一掀锅就
成了死面的原因:冷水和面,冷水和面容易导致面和不开;发面的时间不足;
蒸馒头
时冷水入锅。使用注意。1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点:和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅;在和面时需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建议使用...
馒头蒸
出
锅
上面一层总是抽吧的?什么原因
答:
这种情况的主要原因是因为,发面或醒馒头时发的过大,而且在
蒸馒头
的时候有漏气的情况。建议注意两点 第一,发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长,烧火上汽一定要快,不要小火烧水。第二,锅盖一定要盖严,密封好。以方冷空气进入。蒸熟后切记不要立即
掀开锅
盖,关火后等两三分钟,待蒸汽下去后再开...
我馏
馒头
时,
掀锅
时,有一个死面馒头,这是怎么回事?
答:
如果
蒸馒头
的锅盖是密封型的,也会出现这种情况。这是因为开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,无法完全完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的死面馍。
蒸
包子
为啥一掀锅就
塌陷
答:
以去掉面里的气。将揉成长条的面切成剂子。6、将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮。7、将肉末,生粉,香葱,盐,鸡精,生抽一起搅拌。将和好的肉馅包入包子皮内。8、在锅底放温水,在
蒸
屉上抹一层油,把包子放在蒸屉上在饷20分钟。9、先大火烧开,再转中火蒸20分钟,即可出
锅
,蒸包子成品图。
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