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蒸馒头开锅时为什么会瘪下去
...
蒸
的很好,然后越下面蒸笼的
馒头瘪
的越多,这是
怎么
回事?谁知道?_百度...
答:
包子在锅中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样
做
,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,
蒸
包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,
开锅
后蒸20-25分钟即可。从你蒸的
馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
蒸
出来的
馒头为什么会
是这样的?不紧紧是全部踏
下去
了,而且表面的碱也不...
答:
一时面没有醒好,二是碱放多了面没有揉开,三是上锅
蒸
的时间不够
蒸
好的
馒头为什么
有坑
答:
有可能是这5个方面的原因 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉
馒头蒸
好出锅后会收缩是
什么
原因
答:
3、开盖后淋上水了;4、面过柔软;5、发酵时间过久;解决办法:1、冒气后立刻转微火;2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用,或采取一斤面粉放3克酵母,也可以再放少许糖促进发酵;3、笼布不可过湿,闭火后立刻开盖;4、面和水比例要协调;5、把握时间,成品
馒头
16厘米左右大概
蒸
15...
请问一下
为什么
我
做
出来的包子,
馒头
。
蒸
出来会缩。面发的不错。就是缩...
答:
馒头放入蒸笼时,应将蒸笼布打湿,蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故。
馒头做
好后就上屉,放置20分钟醒面后,再开火蒸,
蒸馒头
的水要用凉水,这样温度慢慢上升,不仅馒头受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要立即
开锅
掀盖,一熄火就猛的一下打开...
正常的
馒头为什么
在锅里会有个别馒头变得又小又硬
答:
5、手摁
下去
不会弹起就是发酵好了。6、发酵好的面团揉成光滑的面团。7、取一块面,揉一会,切成大小均匀的小块。8、每个小块的面再揉几下,搓成圆圆的
馒头
。9、放入锅中二次发酵10分钟,大火烧开,转中火
蒸
15分钟,关火后焖5分钟再开盖子,注意水不要滴落在馒头上。10、成品图。
白面
馒头蒸
出来了
为什么
皮子都皱在一起了,为什么?
答:
有
时候会
遇到这种情况,一种情况呢是做完馒头没有醒好就上锅蒸了,第二种情况是锅盖没盖好,露气了,第三种情况是
蒸馒头
到点了,没有关火过五分钟再揭开锅盖,而是直接
开锅
了,外冷遇热,馒头记皮子皱在一起了,你属于那种情况呢
为什么
我每次
蒸馒头
总是没弹性?
答:
过去生活条件不好,家家用煤炉做饭,从来没见谁家的
馒头蒸
不好,我记得小时候我妈蒸出的馒头又白又大,表面光滑,放在嘴里吃有嚼劲,越嚼越甜。现在我们的条件好了,很多人反倒不会
蒸馒头
了,
为什么
?我们现在家里都用煤气,煤气的的火力比煤炉大N多倍,蒸馒头只要几分钟就
开锅
了,没给面一个足够的...
蒸馒头时为什么
刚
开锅时
馒头挺好可一会就渐渐缩
下去
了 成了一个特硬...
答:
5.接
下来
在面板上洒点干面粉,把发酵好的面团弄成你想要的形状。6.用削皮刀把红萝卜削成一片一片的,放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。7.把
馒头
坯子放在蒸笼内,盖好盖子,防止面团干了,继续醒半个小时,再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火
蒸
。半小时后关火,等待三至五分钟,又软又萱的馒头就...
为什么蒸
熟的包子,掀开锅盖就
扁下去
了?
答:
蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不
会扁下去
。
蒸
包子的做法如下:蒸包子开始冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
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