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蒸馒头开锅时为什么会瘪下去
蒸馒头为什么会开锅
后变
瘪
了呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头开锅
后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸
的
馒头为什么开锅
之后
会瘪
呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头开锅
后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸馒头开锅
后瘪了原因 蒸馒头
为什么会瘪
答:
如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头的时候
一定要注意了。4、面团过于柔软:蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。
蒸馒头开锅
后
瘪
了原因
答:
如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致馒头不能完全发起来,因此看上去塌塌的。也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,
开锅
之后开上去就比较
瘪
。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好...
为什么蒸馒头
,
会瘪下去
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
馒头蒸
好后
开锅
憋掉
什么
原因?
答:
面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、
瘪下去
。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构
的时候
,只要一
开锅
盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。2、揉面不均匀
蒸馒头
就需要有发酵源...
蒸馒头开锅
后
瘪
了原因 怎样蒸馒头不塌陷
答:
热胀冷缩,导致
馒头开锅
后瘪了。怎样
蒸馒头
不塌陷 想要让馒头不塌陷,办法也很简单,在蒸熟馒头之后要先关火,等两分钟左右,等蒸汽
下来
之后在
开锅馒头
就不
会瘪
了。除了要注意开锅的时间,还要注意制作
馒头时
发面要充分,要进行二次醒发,这样蒸出来的馒头才不容易塌陷。
为什么馒头
出锅的瞬间
会瘪下去
变得如同石头?
答:
发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6
蒸
好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷,蒸好后停5分钟再掀锅。 还有一点就是和面时加点点碱会好些。
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪下去
了?
答:
1,
蒸馒头开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气
下去
之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头蒸
好了,
为什么会瘪
了呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头开锅
后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
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