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蒸馒头焖5分钟开锅后瘪
蒸馒头
没关火时很好一关火就收缩了是什么原因?
答:
馒头蒸
好后掀锅盖就缩的原因:1、
蒸馒头开锅瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去
之后
再揭锅。3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪...
蒸笼
蒸馒头
蒸好了,掀开盖就会
瘪
怎么回事。
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的
焖
一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15
分钟
,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
为什么
馒头蒸
熟后总是塌下去?
答:
欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。
馒头蒸
熟关火后,不要立即
开锅
,让锅自然降温,差不多等
5分钟
作用后再开锅。
蒸馒头
为什么一
开锅
就缩回去了
答:
笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的
焖
一下再打开,打开速度要特别快。面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水。注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15
分钟
,蒸时锅盖必须盖紧。馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅。发酵时间在室温下大概...
蒸馒头开锅后瘪
了原因
答:
馒头
在出
锅之后
会
瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
蒸馒头
为什么
开锅以后
就缩回去了
答:
馒头质量的好坏,与面粉发面时的好坏是密不可分的,一般来说面团发好了,那么
馒头蒸
出来也会比较具有膨松感,不会出现回缩的现象。不要马上
开锅
很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好
馒头之后
建议等3-
5分钟之后
再开锅。
蒸馒头
一直...
为什么
蒸馒头
,会
瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的
焖
一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15
分钟
,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
馒头
关火后需要闷几
分钟
馒头关火就回缩了怎么回事
答:
选择筋度高的面粉:制作馒头,最好选择筋度高的面粉,比如中筋或高筋面粉。蒸制时间充足:馒头上笼蒸制后,水沸腾后继续蒸15-20
分钟
。根据馒头大小调整蒸制时间。避免频繁
开锅
:蒸制过程中,不要频繁开锅,以免影响锅内温度。蒸好后焖几分钟:
馒头蒸
好后,关火
焖5
-8分钟,再出锅。这样可以防止馒头...
刚
蒸
好的
馒头
能马上
开锅
吗?
答:
馒头蒸
熟后,不能立刻出锅。锅里的温度比较高,马上揭开锅盖后热气散掉,馒头会立刻塌陷,变得又
瘪
又硬,口感很不好。所以,关火后先不要打开锅盖,让馒头在锅里
焖5分钟
,让馒头自然冷却定型,再拿出来就不会变形了,还是又大又软的,非常香。
蒸馒头
的注意事项 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口...
面团也揉很久
蒸
好也
焖
了,为何
馒头开锅
还是会缩
答:
面团揉好,发起来,里面就有很多气孔。整好以后,气孔里热气膨胀,就会显得很饱满的样子。
开锅以后
,温度就会下降。热胀冷缩,气孔就会缩小。
馒头
就会缩回去一些的……这是很正常的事情。
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