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蒸馒头焖5分钟开锅后瘪
蒸馒头开锅瘪
是什么原因
答:
蒸馒头开锅瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。蒸馒头的制作方法:1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面...
蒸馒头
的时为什么一
开锅
就缩了?
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的
焖
一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15
分钟
,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
蒸
好的
馒头
为什么一
开锅
就回缩?这是制作时哪一步出了问题?
答:
避免馒头之间产生粘连。如何避免馒头产生变形塌陷现象?在
蒸馒头
的过程中,要确保蒸煮30分钟左右,然后关火
之后
不要着急,将锅盖掀开,要将馒头在锅中
焖5分钟
左右,这样可以更好的让馒头定型,确保馒头的口感,在蒸馒头的过程中,也要确保室内温度足够适宜。
蒸馒头
的时怎么一
开锅
就缩了,怎么办啊
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的
焖
一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15
分钟
,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,馒头还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,
开锅后
的馒头成死面坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水...
蒸馒头
为什么
开锅以后
就缩回去了 怎么预防馒头回缩
答:
不要马上
开锅
很多人在
馒头蒸
好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而出现回缩的现象,所以蒸好
馒头之后
建议等3-
5分钟之后
再开锅。3
蒸馒头
一直要用大火吗 不是的。蒸馒头火候是很重要的,一般情况下开始蒸馒头的时候需要用大火,之后改用小火慢蒸,避免馒头出现蒸...
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
①①锅中放水,将水烧至40°左右关火。将馒头放到锅上盖上锅盖醒,冬天醒30分钟,夏天醒15分钟。①②馒头醒好后,凉水上锅蒸,水开后15关火。①③ 蒸好后不要着急揭盖,等三至
五分钟
揭盖即可。每家都有不同的做法,欢迎大家留言评论讨论。馒头是北方人的主食,虽然
蒸馒头
比较麻烦,但是很多人...
蒸馒头开锅馒头
缩了怎么补救
答:
下次要把面发酵到位,一般温度控制在40度以内,湿度为75。注意馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以
馒头蒸
好后先等五到十
分钟
,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩了。
馒头
都
蒸
列开了,为什么关火后又包子又
瘪
下去了
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的
焖
一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15
分钟
,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
蒸馒头开锅馒头
缩了怎么补救
答:
外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉,切面不见气泡空洞,这是个力气活,是
馒头
能否成功最为关键的一步。4、
做
好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的塌陷,要求馒头明显增大变轻为标准,一般饧发时间控制在30
分钟
左右。
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