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蒸馒头焖5分钟开锅后瘪
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一
开锅
就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
3、揉到非常光滑,盖保鲜膜发酵。4、发好的面团呈两倍大。
5
、拉开里面有蜂窝状。6、再次揉至比较光滑。7、分割成10分割。8、整理成圆形。9、放在油纸上。10、放入蒸箱中,盖上蒸箱盖,蒸箱外置水箱倒入适量清水。11、醒发到1.5倍大,时间设置15分钟,
蒸
好
焖
3
分钟后
取出。12、成品图。
蒸馒头
时
开锅馒头
回缩成一团
答:
不是发面的问题,而是你
蒸
的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了)。你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成
馒头后
再醒大约20
分钟
,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,...
为什么
蒸
出的
馒头
刚
打开锅
又白又暄过一会就
瘪
了变成死面的了
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就
瘪
回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
蒸
好的
馒头
,一开盖就缩回去了?
答:
馒头
切面 未发酵——体积小,口感硬实。 没有完全发酵——体积较大部分区域硬实,部分区域蓬松。 成功发酵——体积大,柔软蓬松,海绵般质感。 馒头切面 发酵过度——开盖后体积缩小,口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离,口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易
蒸
出了光...
馒头蒸
好了,
开锅之后
缩回去成了不发的面,是怎么回事?
答:
这可能是因为在馒头发酵完之后,我们没有再次揉面团。再次揉面团是很重要的,因为这可以让面团拥有更好的弹性,在
馒头蒸
熟了之后也会变得更加的软,不会出现
开锅后
缩回去成了不发的面的情况。
蒸馒头
怎么做不
瘪
馒头怎么出锅才不会瘪
答:
馒头就塌下去了。3、注意火候。还有
开锅后
火过大,
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头变瘪,因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,一开锅的话,容易造成馒头变瘪。记住
馒头蒸
熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等
5分钟
后再开锅,这样才能不会让馒头变瘪。
馒头蒸
好了,
开锅之后
有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
如果只是温差导致的“
馒头开锅
盖就缩小”的情况,还是有办法可以补救的。可以在馒头缩小的时候,用筷子在馒头上麻利的扎上一个对穿的孔,这样好似气球一样的馒头皮就破了,馒头内外的气体得以快速流通,馒头就能摆脱因为温差导致的内部气体体积缩小,也就不会再继续萎缩下去了。
以后
再
蒸馒头
的时候,如果...
蒸
完
馒头
能马上掀锅盖吗
答:
1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖,这样蒸出来的馒头很容易塌陷。
馒头蒸
熟后如果立即
开锅
,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感,最好是等待五六
分钟
,再开锅,这样食物才不容易塌陷。2、
蒸馒头
的注意事项:(1)蒸馒头需要提前和面,和面的时候,可以在面粉中加入少许白糖,这样可以提...
怎样能
蒸
出好馒头,每次
开锅后馒头
就缩了,不知道是什么原因
答:
用点小苏打,或用
馒头
自发粉,馒头一定不会缩,给我加分哦!
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头
怎么会个个塌陷呢?
答:
馒头醒发好
以后
,冷水上锅蒸,我通常
蒸馒头
用15
分钟
左右就可以了。冷水上锅摆放馒头,扣上盖点火,上汽后15分钟即可关火,关火以后不要立即揭锅要等一会。馒头出锅太早,没有
焖
几分钟。馒头为什么会出现塌陷?就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早,馒头就会回缩,同时也会塌陷。所以蒸馒头的...
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