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防止蒸包子回缩的办法
如何
防止蒸包子的
时候滴到水
答:
平时我们在
蒸包子
的时候,蒸出来之后,经常会看到有
回缩的
包子,这会让大家很无奈,那么,我们怎么做才能预防包子不会回缩,怎么做才是对的?最家常的做法,就是发面,不要小看这个发面,做不好就是包子硬邦邦的,要么就是回缩不好吃。下面说几个
方法
一、和面时,先用温水融化发酵粉,而且一定要加...
怎样发面,
包子蒸
出来松软不塌陷?
答:
(2)发好的面团揉搓排气后醒5分钟后,直接放在案板上下剂子,千万不要再次揉搓,这样二次醒发的快,尤其是做肉馅
包子
油大,醒发时间过长容易把面皮腌死,造成
蒸
出来的包子阴底不喧软。(3)肉馅包子皮擀的不要太薄(4)肉馅要调的硬一些,不要太软,(5)开水上锅蒸,蒸熟不要马上开锅,
防止
遇冷
回缩
。 以上我的回答希望...
蒸包子
关火后为什么不能马上揭锅
答:
蒸包子
关火后马上揭锅会使包子皮变瘪,影响外观。原因是:包子中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,包子就会出现出锅变瘪
回缩
现象。
避免包子
揭锅变瘪现象
的方法
:一、要用温开水和面(40℃);二、要使用鲜酵母;三、包子尽量选用中筋粉,蛋白质含量为9-11%, 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米...
蒸包子
总是爱
回缩
,千万记住这一步,新手做一次也能成功
视频时间 03:41
蒸包子
为什么掀开锅就抽回去了?蒸包子怎么才不会粘纱布?
答:
4、蒸的时候,火太大了,水滴在包子的面皮上了。5、最重要的一点,蒸的时间要把握好,一般来说,小笼包,5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。6、
包子蒸
好后立刻揭开锅,这样包子会遇冷,就会
回缩
,所以不要马上打开锅盖,等5分钟再打开。
蒸包子
和面用温水好还是用冷水好 其实蒸包子我们...
如何
蒸包子
不塌
答:
蒸包子不塌的窍门:
蒸包子的
面一定要充分醒发之后再蒸,面发好后一定要揉搓排气,包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽之后再出锅,
防止包子
突然遇冷
回缩
。一、发酵要想做的包子外皮不硬,和的面是否发酵到位非常的关键。在这个过程中要经过两次发酵。一次发酵在面团揉好...
包子蒸
好后是扁的,是哪里出现问题了?
答:
错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
蒸包子回缩
解决
办法
要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮...
包子蒸
好后塌陷是什么原因
答:
在蒸包子时,蒸笼中铺上一层屉布,屉布需要用水打湿后再拧成带些水分的状态,如果没有屉布,可以在蒸笼底部刷上一层食用油,以
防包子
破皮。蒸好后的包子不要急于打开锅盖,可以让包子在锅内停留几分钟时间,这样也能
避免
冷热交替使
包子回缩
塌陷。做包子怎么
防止
塌陷:1、面没发好:在
蒸包子的
时候...
咱妈
蒸包子
不知道咋滴,一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬,咋回事,咋预防...
答:
--- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。--- 包子或馒头底抹油可
防止包子
粘底。---
蒸
馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅
回缩
现象。--- 使用商品...
蒸包子
不塌皮的小窍门 蒸包子不塌皮的小窍门有什么
答:
1、蒸包子不塌的窍门:
蒸包子的
面一定要充分醒发之后再蒸,面发好后一定要揉搓排气,包子经过二次醒发之后才会松软。2、关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽之后再出锅,
防止包子
突然遇冷
回缩
,一般过个两分钟打开就可以了。
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