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防止蒸包子回缩的办法
我每次
蒸包子
,和馒头都有
回缩
现象发生,和死面的一样,哪位大师有解决
办法
...
答:
这个发酵面团不管是传统的还是酵母馒头
包子
,记住发面一定要二倍大!然后不能懒揉匀揉光排净气体,醒发!醒发有的说十分有的说二十分钟,有的说半个小时,这个得看你家的温度而定!就是用手指按下馒头包子,能迅速弹起恢复原状。就醒发好了。
蒸包子
、和馒头时,再上笼之前,要醒一会,这个过程中,如何才能保持包子和...
答:
--- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。--- 包子或馒头底抹油可
防止包子
粘底。---
蒸
馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅
回缩
现象。--- 使用商品...
蒸包子
如何
防止
粘锅
答:
5、蒸好包子后,不能马上揭开盖子,必须再焖5~10分钟,才可以
防止包子回缩
。最后,要及时揭去盖子,取出包子,否则包子长时间笼罩水汽的话,表皮会泡白的。6、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。7、在送入锅中
蒸的
时候,不要...
包子
出锅后
回缩
怎么办?
答:
你好,这是因为空气导致的 芝麻的
包子
,在包子内部,实际上是有空气的,而且面再
蒸的
时候,里面会蒸发出大量的空气,这样做好后,看起来包子是处于一种蓬松,饱满的状态的,但是由于时间的推移,慢慢的包子会冷却。冷却的包子里面的气体就会收缩,甚至跑出去,如果是这样的情况出现,包子必然要变得皱皱巴巴...
蒸包子
在开盖的时候为什么会缩
答:
那是由于发面时间过久,出锅难以撑起包子的形状、导致
回缩
。在
蒸包子的
时候,往蒸锅里多加些水,大量的水会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐塌成一团。蒸好包子后,将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩,所以在
包子蒸
熟以后,要先将它焖一段时间后再...
蒸包子回缩
怎么解决
答:
不要等水沸腾了之后在去把包子放进锅里的,亲,要在水没开之前把包子放进锅内,才能有效
避免包子回缩
蒸的包子
皮不暄软问题出在哪里呢?发面没问题?
答:
冷水上锅蒸30分钟关火在闷3分钟出锅,
防止
遇冷
回缩
塌陷 这样蒸出来的包子,蓬松暄软不回缩不塌陷,希望我的回答能帮到你 如果我讲述的不清楚,你也可以去看看我的视频
蒸包子
不宣软我总结了一下,有以下问题是避开的! 第一:酵母失去活性买的是15克一包的酵母,每次做1斤面粉的包子,用掉5克,剩下的我就常温放...
蒸包子的
技巧有哪些值得推荐?
答:
防止粘连:蒸好的包子在取出时要小心,
避免
破坏包子的形状。可以使用筷子或者夹子轻轻夹起,放在盘子上稍微冷却一下再取。
防止回缩
:蒸好的包子在关火后不要立即打开锅盖,应该等待几分钟,让包子在余温中慢慢适应温度变化,防止因温差过大而导致
包子回缩
。总之,
蒸包子
虽然看似简单,但实际上需要掌握很多...
小笼包开盖
回缩
怎么办
答:
你可以在
蒸
好后稍停一下,之后先把盖子的一端翘起出来一个缝隙,过一会在把盖子完全拿掉应该就可以了。关于
回缩的
问题有的并不是回缩了,而是面没有发号,或者是馅子冻过或者太凉了,面在上笼的那一刻已经死了。所以就会出现以上的问题。
蒸包子
怎样才能不塌陷
答:
搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点:厚面皮也是长大个的关键 第六步,包入猪肉肉茴香馅,捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上锅盖,室温饧发10分钟。第七步,大火烧开锅,上汽后开始计时,
蒸
18分钟就可以关火了,再焖3分钟开盖,能
防止
包
回缩
...
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