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防止蒸包子回缩的办法
说下每次
蒸包子
下锅后总有
回缩的
包子是咋回事?
答:
蒸包子
开锅
回缩
,一般不是蒸包子时时间过长,就是蒸包子时开的火太大。
小笼包出锅后为什么会
回缩
答:
包子回缩的
原因1、面没有和好发好,和面要用温水和,不要一次性把水倒进去,边加入边搅拌,搅拌成絮状下手揉,揉成光滑面团盖起来发酵;面一定要发好,发酵至原来的两倍大,里面蜂窝组织丰富,只有面和好发好,包子才不容易出现回缩的现象。2、面粉和水的比例不对,
蒸包子
和面面粉和水的比例是500:...
包子
总是扁扁的原因
答:
4.
蒸包子的
时候要用冷水,这样锅中的水蒸气温度逐渐上升,会令包子均匀膨胀,不会变的瘪瘪的。5.蒸包子一开始要用大火,水烧开之后改为中火,而且等
包子蒸
好后,要在锅内继续焖制五分钟,这样就能够
避免包子回缩
了。3 蒸包子的正确
蒸方法
材料:中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。做法 ...
怎样
蒸包子
不塌皮?
答:
蒸包子
不塌陷,只要冷水上锅即可,因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上,就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的,就可以热水上锅,因为这种植物做出的蒸笼,蒸馏水会挥发,不会淋到包子上。以下是苹果酱包子的制作
方法
:主料:普通面粉600g、苹果酱500g 辅料:温水200g、酵母...
为什么做豆沙包小火
蒸
也要
回缩
?
答:
4.
蒸包子的
时候要用冷水,这样锅中的水蒸气温度逐渐上升,会令包子均匀膨胀,不会变的瘪瘪的。5.蒸包子一开始要用大火,水烧开之后改为中火,而且等
包子蒸
好后,要在锅内继续焖制五分钟,这样就能够
避免包子回缩
了。3 蒸包子的正确
蒸方法
材料:中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。做法 ...
蒸包子
怎么才能不塌
答:
蒸包子
不塌陷的关键在于冷水上锅蒸制。现代不锈钢蒸笼容易使过多的蒸馏水滴入锅中,导致包子塌陷。如果使用的是竹制或芦苇制的蒸笼,则可以热水上锅,因为这类材质的蒸笼能
防止蒸
馏水直接淋到包子上。以下是苹果酱包子的制作
方法
:主料:普通面粉600克、苹果酱500克 辅料:温水200克、酵母4克 步骤:1....
包子
出锅后为什么会瘪
答:
一般来说,很多人在
包子蒸
熟时间到了后,都喜欢立即打开锅盖,这种做法是错误的。正常情况下,锅内外的压力是不一样的,包子在刚刚蒸熟时,面团内部其实还没有完全稳定,在压力差的作用下,包子就会出现塌陷。包子蒸熟之后,最好等五分钟之后再掀开锅盖,这样就可以
防止
面食塌陷问题。除此之外,蒸制时间...
蒸包子
锅盖要密封吗蒸包子锅盖要不要密封
答:
可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。3、注意
蒸包子的
中途不能打开锅盖,否则包子遇到冷空气进入会迅速
回缩
,影响包子的外观和口感,选择拱形大些的锅盖,这样在水烧开之后,锅盖上面的水蒸汽就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把面烫死,同时锅内的蒸汽空间大,有利于包子熟透。
包子
中的肉馅怎样才能不
回缩
答:
不可能的~因为肉还有菜里面都含有大量的水分,
蒸包子的
时候水分蒸发了,馅就变小咯~只能再包的时候尽量挤干水分,控制缩小的比例咯~
蒸包子
不塌陷
的方法
,不用提前发面,教你一招,包子蓬松软,不塌陷不回...
答:
用刮板切成均匀小面积, 再把每个小面剂子都整理一下,搓圆形, 用面杖给他擀成一个中间厚边缘薄的大面片, 像这样就可以了,放上调好的馅料,给他用手转着圈的包起来,封口处捏紧,
防止
漏馅,像这样一个大
包子
就包好了,直接放到
蒸
屉上,不要放得太近了,给包子留出足够醒发的空间,盖上盖子...
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