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馒头一蒸就瘪怎么回事
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
馒头
是南方人的正餐,一般北方地区家中都是会自已亲手做。针对北方人而言,在家里亲手做馒头较为少。可是我是特别喜欢吃馒头的人,一般卖的馒头全是较为柔软的,因此 就自身学着做。那先说说为何馒头开启盖的过程中会变干
瘪瘪
变小呢?
1
.和面不合格或是揉过去了。馒头在锅中的情况下认真的,解开锅...
在家
蒸馒头
出锅时馒头突然
瘪
了,都有哪些原因造成的?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒头
,那样既可以保障食物的安全性,见到刚起锅热乎乎的馒头还会有满足感。可是很多情况下,见到锅中的馒头全是胖乎乎的很有胃口,可是在熄火起锅的一瞬间有一些馒头如同放了气一样
瘪
了下来,有一些甚至于变成了一个“死面疙瘩”,丢掉挺可惜的吃又不好吃,
怎么
会发生这类状况呢...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么回事
?有什么说法?
答:
最后将锅盖全部打开,这时锅中的
馒头
都是又白又大,没有一个产生发
瘪
现象的。经过两次实验证明,做馒头时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发瘪的现象了,保证让你
蒸
出的馒头个个又大又白,暄软可口。
馒头一
开锅就缩了是啥原因?
答:
馒头开锅缩了的特点及解决办法:这个原因导致的变
瘪
需要两个关键条件,那就是室内低温和“蒸好立刻开盖”。所以一般只有在以前北方的冬季才会比较频繁出现,而且这种原因导致的变瘪是很好补救的。因为受到这些影响的
馒头一
开始就难以被蒸起来,而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。
馒头蒸
好之后不要立刻打开...
馒头蒸
好后打开盖
就瘪
了是
咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法多样,吃起来香软可口,很多人都会经常吃馒头,尤其是吃早餐的时候。有些人也会自己做馒头吃,但是,揭开锅盖之后就回缩了。那么
馒头蒸
好后打开锅盖回缩了怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!馒头蒸好后打开盖
就瘪
了是
咋回事
1、揉面不到位或者揉过...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么回事
?有什么说法?
答:
最后将锅盖全部打开,这时锅中的
馒头
都是又白又大,没有一个产生发
瘪
现象的。经过两次实验证明,做馒头时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后出锅时,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发瘪的现象了,保证让你
蒸
出的馒头个个又大又白,暄软可口.
馒头蒸
的好好的一下全
瘪
了
怎么回事
答:
可能是你揉面时揉得不到位,也可能是热水装
馒头
都有可能出现你说的这种情况。
蒸
好的
馒头
为何个别是
瘪
的?
答:
那么,是什么原因造成了
馒头
抽缩呢?我们经过长期研究发现,馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经
蒸
制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了,是
怎么回事
?
答:
另外我们要看一下
蒸馒头
的水温,通常水温过高或者是过低,都会出现
馒头瘪
掉的现象。另外大家在醒面团的时候也要注意一点,就是要看一下面团是否已经发酵到位。很多人可能会发现别人做的馒头是又大又白,这个其实也是有技巧的,首先在发面的时候我们就非常有讲究,如果自己不是特别的会发面,那么可以在里面...
发面
馒头蒸
好后为什么一捏
就瘪
了
答:
1
,火小、蒸汽不足、时间短等原因致使
馒头
没有熟透,所以一捏
就瘪
了,难以恢复原状。2,碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。4、干酵母馒头发酵不足···。
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