如题所述
你看日本申遗成功以后的纪录片就知道，日本从江户时代开始才有开始发展有比较讲究的料理模式，烹饪手法和食材都有很大的局限性。你要说日料和中餐比起来，那就是犹如一个起步较晚的先天不足后天畸形的娃娃必须要靠常人数十倍的努力才能走到今天。你说日料那都是噱头，那说明你没吃过真正好的日料（至少人家噱头也有一定的依据）。你说日料为啥国际地位能超越中餐，你是没宏观见到国际大形势上的各种料理的国际地位。大家一提中国都知道中餐好吃，不就够了吗？
全民处女座的日本……比较讲究，对于生活方方面面，当然包括料理。你看切生鱼片吧，矫情，一切一擦，案板十秒一洗，都重度洁癖了。就是不停翻来捣去，干一件事就干到极致。日料确实没中餐好吃，我承认。没人跟你说讲究的东西就必须好吃。怀石料理一道道都清汤寡水的，看着卖相都寡口。料理仙姬里面就有一段，人炖了四个小时看着火拿高汤煨出来的萝卜端上桌，倒霉熊孩子往上头挤番茄沙司吃。你上哪说理去？姐姐说：我们日料吃的原本食材天然的美味。但是你这个美味到我嘴里就是没味。
中餐，尤其是正宗的中餐，没有你想象的那么受欢迎。喜欢吃中餐的人固然多，但是还有很多人不喜欢中餐，或者有的人觉得“中餐偶尔吃吃还行，要是天天吃就受不了”。因为每一个人，都会喜欢小时候吃过的“熟悉的味道”。就像我喜欢喝小米粥，吃馒头面条米饭，要是天天吃面包黄油奶酪就会不舒服。我媳妇长在海边，一段时间不吃海鲜就会想念。对外国人也一样，西方人会吃他们的汉堡三明治、埃塞人会吃他们的英吉拉、日本人也会喜欢他们的寿司饭团。了解到“人们都爱家乡菜”之后，就比较好理解为什么“经济发达国家的菜显得比较高档”---因为，当一个国家的菜品刚刚进入国际的时候，很少有外国人去吃啊！都是自己国家的人去吃啊！想高端？问题就来了，首先，你们国家的人出去的多吗？出去的人太少，对不起，吃当地食品把。连自家的餐馆都没有，自然就谈不上高档。其次，你们国家出去的人有钱吗？出去的都是民工，当然就没有高档餐厅；出去的都是富人，餐厅自然也会不错。自己的人吃好了，自然就会和当地的朋友、同事去吃，于是餐厅就推广开来。这样问题答案就有了，日本的经济水平好一些，同时日本人对外相对保守，一般穷人都留国内，不会跑出国去。出去的人经济条件都不错。那外国日本餐厅当然就以高档的居多。在大家的印象中也会高档一些。中国呢？首先，中国的人均经济条件不如日本，另外，我们国家之前穷人出去打工的很多，中餐最早是供应他们的，自然就留下不高端的印象。即“本国就餐人群的大小---本国餐馆的档次---外国人眼里你国餐馆的档次”用这个逻辑，你可以解释几乎所有的情况。
