如题所述
猪脚饭的做法如下：
首先，把猪脚洗干净切成块，然后放入锅中焯水后捞出洗干净沥干水分备用。
然后，把猪脚放入高压锅中，放入一些八角桂皮等香料，把猪脚炖烂。另外准备一个电饭煲把米饭煮好。
第三步，锅中加入适量的植物油，烧热后，把炖烂的猪脚倒入锅中，加适量的酱油，料酒，食盐，姜片翻炒均匀。
第四步，把煮好的米饭盛入盘中，把做好的猪脚浇在米饭上。香喷喷热腾腾的猪脚饭就做好了。
猪脚饭
材料
猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙
做法
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
方法一
用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
方法二
一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
二，卤制： 在钢锅内加入卤料包
水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
原料>
:猪脚，小番茄，生姜，葱，辣椒，生姜，料酒
。
做法>
:1、准备大约400克左右的猪脚，小番茄，生姜，以及一些调味料；
2、用葱，辣椒，生姜，料酒来进行腌制；
3、将小番茄切丁，之后将猪脚用热水焯一下，去除猪毛，在锅中加入一定的卤料包，等水开了之后开始进行卤制并加入高汤（高汤可以在超市里面直接买浓汤宝）；
4、在卤水中根据自己的喜好添加不同的调，卤好之后再加上配菜就可以吃了。
