如题所述
虾仁蔬果焖饭的用料
大米120g 虾仁150g
玉米粒50g 洋葱50g
胡萝卜30g 青豌豆30g
菠萝果肉100g 酱油1汤匙
米酒1汤匙 胡椒粉适量
淀粉适量 盐适量
虾仁蔬果焖饭的做法
步骤1
食材准备
步骤2
将虾仁剔除虾线洗净后切丁,加入适量米酒,胡椒粉,盐和淀粉拌匀备用
步骤3
菠萝切成小块放入淡盐水浸泡至少五分钟,捞出控干水分备用
步骤4
将洋葱和胡萝卜洗净后切丁备用
步骤5
大米淘洗干净后加入适量水,滴入几滴食用油,放入电饭煲中焖煮
步骤6
炒锅下油烧热后放入胡萝卜煸炒,再加入洋葱炒出香味后下入虾仁炒至变色后加入适量盐和酱油,炒出酱香味后下入青豌豆,胡萝卜继续翻炒,然后加入小半碗开水翻炒至豌豆断生即可
步骤7
待米饭将米汤即将收尽时,打开锅盖将炒好的菜倒入平铺在饭面上,最后放入菠萝,合上电饭煲盖,继续焖饭
步骤8
煮饭程序结束,继续保温焖15分钟后即可打开锅盖,将米饭和菜拌匀即可
步骤9
色彩搭配艳丽,是不是很有食欲呢,尝尝看,是不是你喜欢的饭~
虾仁蔬果焖饭的烹饪技巧
(1)刚买回活虾可放入冰箱冷冻室冰1个小时,虾壳就很容易剥离。(2)煮饭程序结束后不要立即打开锅盖,利用锅内的余温继续再焖15分钟,这样焖好的米饭香气更浓郁。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-10-10
口磨炒饭
主料:洋葱半只,胡萝卜半根,香肠(法兰克福)1根,口蘑3只,米饭1大碗,豌豆30克
辅料:黄油适量,黑胡椒少许,鲜酱油10毫升
做法:
1.准备好食材,洗净的口磨切片,法兰克福香肠切小,胡萝卜和洋葱切丁;
2.起锅放黄油,融化后先放洋葱丁炒香后放胡萝卜丁煸炒;
3.然后分别放香肠和口磨片炒熟;
4.然后放白米饭炒松散;
5.炒到米饭颗粒分明后,加入氽烫熟的小豌豆炒均匀;
6.加少许美极鲜酱油和现磨的黑胡椒,翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪技巧:
不喜欢黄油的可以放食用油。
菠萝海鲜咖喱炒饭
主料:咖喱3块,鸡蛋4个,虾仁适量,米饭4人量
辅料:菠萝适量,油适量,彩椒1个
做法:
1.准备材料,咖喱块切碎,虾切小,菠萝切颗粒;
2.饭下油锅翻炒后加入咖喱碎;
3.咖喱碎炒散后加入菠萝粒翻炒;
4.加入海鲜类和红辣椒粒;
5.炒至虾变红后倒入蛋液,将饭炒干即可。
开胃剁椒炒饭
主料:米饭1小碗,鸡蛋2个
调料:食盐1.5克,鸡精1克,剁椒10克,植物油10克
做法:
1.准备好食材,蛋液打散,充分搅打均匀;
2.锅中加植物油,烧热后倒入蛋液,迅速用锅铲滑散,倒入剩米饭,用铲子压散;
3.加入适量剁椒,再加入少许鸡精和盐,翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
1、注意剁椒不要放太多,根据个人口味调节。
2、还可以加入适量火腿丁,口感会更加丰富。
番茄炒饭
主料:米饭500克,西红柿1个
辅料:鸡蛋1个,生菜2片,火腿50克,毛豆50克,青蒜1根
调料:色拉油适量,食盐少许,番茄酱150克,白糖1大勺
做法:
1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);
2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮;
3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用;
4.热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;
5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠;
6.下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁;
7.下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀;
8.下入青蒜碎炒匀后出锅。
烹饪技巧:
1、炒饭用的米饭很关键,水分要略少些(这才能粒粒分开嘛),略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁,使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油,搅拌均匀使米粒分开,放凉后备用(隔夜米饭也不错,适合炒饭);
2、这道炒饭番茄用量极大,使用部分番茄酱可以增加色泽及口感,番茄酱为浓缩番茄制品,购买时要看清标识,选择国内可靠的大品牌产品。
3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换,糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整,这个炒饭就是以酸甜口味出彩。
主料:洋葱半只,胡萝卜半根,香肠(法兰克福)1根,口蘑3只,米饭1大碗,豌豆30克
辅料:黄油适量,黑胡椒少许,鲜酱油10毫升
做法:
1.准备好食材,洗净的口磨切片,法兰克福香肠切小,胡萝卜和洋葱切丁;
2.起锅放黄油,融化后先放洋葱丁炒香后放胡萝卜丁煸炒;
3.然后分别放香肠和口磨片炒熟;
4.然后放白米饭炒松散;
5.炒到米饭颗粒分明后,加入氽烫熟的小豌豆炒均匀;
6.加少许美极鲜酱油和现磨的黑胡椒,翻炒均匀就可以出锅了。
烹饪技巧:
不喜欢黄油的可以放食用油。
菠萝海鲜咖喱炒饭
主料:咖喱3块,鸡蛋4个,虾仁适量,米饭4人量
辅料:菠萝适量,油适量,彩椒1个
做法:
1.准备材料,咖喱块切碎,虾切小,菠萝切颗粒;
2.饭下油锅翻炒后加入咖喱碎;
3.咖喱碎炒散后加入菠萝粒翻炒;
4.加入海鲜类和红辣椒粒;
5.炒至虾变红后倒入蛋液,将饭炒干即可。
开胃剁椒炒饭
主料:米饭1小碗,鸡蛋2个
调料:食盐1.5克,鸡精1克,剁椒10克,植物油10克
做法:
1.准备好食材,蛋液打散,充分搅打均匀;
2.锅中加植物油,烧热后倒入蛋液,迅速用锅铲滑散,倒入剩米饭,用铲子压散;
3.加入适量剁椒,再加入少许鸡精和盐,翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
1、注意剁椒不要放太多,根据个人口味调节。
2、还可以加入适量火腿丁,口感会更加丰富。
番茄炒饭
主料:米饭500克,西红柿1个
辅料:鸡蛋1个,生菜2片,火腿50克,毛豆50克,青蒜1根
调料:色拉油适量,食盐少许,番茄酱150克,白糖1大勺
做法:
1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);
2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮;
3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用;
4.热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;
5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠;
6.下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁;
7.下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀;
8.下入青蒜碎炒匀后出锅。
烹饪技巧:
1、炒饭用的米饭很关键,水分要略少些(这才能粒粒分开嘛),略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁,使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油,搅拌均匀使米粒分开,放凉后备用(隔夜米饭也不错,适合炒饭);
2、这道炒饭番茄用量极大,使用部分番茄酱可以增加色泽及口感,番茄酱为浓缩番茄制品,购买时要看清标识,选择国内可靠的大品牌产品。
3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换,糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整,这个炒饭就是以酸甜口味出彩。
第2个回答 2020-10-10
主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)。
辅料:蒜籽、葱。
调料:色拉油、盐、鸡精。
做法:
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
西班牙海鲜饭
用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:
1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水,放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
意大利海鲜饭
材料:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。
做法:
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。
西式蟹肉炒饭
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面,西式炒饭多用西方人喜欢的食材。食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉,当然还有剩饭及植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做一道中西合璧的炒饭。
做法:
1、准备食材:胡萝卜切成丁,莴笋白菜切成小片,鸡蛋打匀,腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油,烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒,用铲子尽量的把鸡蛋铲碎,越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候,倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭,然后再加少许的油,让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油,很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉,再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘,完成!
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐。
做法:
1、鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2、土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。本回答被提问者采纳
辅料:蒜籽、葱。
调料:色拉油、盐、鸡精。
做法:
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
西班牙海鲜饭
用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:
1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水,放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
意大利海鲜饭
材料:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。
做法:
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。
西式蟹肉炒饭
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面,西式炒饭多用西方人喜欢的食材。食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉,当然还有剩饭及植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做一道中西合璧的炒饭。
做法:
1、准备食材:胡萝卜切成丁,莴笋白菜切成小片,鸡蛋打匀,腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油,烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒,用铲子尽量的把鸡蛋铲碎,越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候,倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭,然后再加少许的油,让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油,很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉,再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘,完成!
正宗日式咖喱鸡饭
材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐。
做法:
1、鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2、土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-10-10
不一定只有顶级炒饭才好吃,只要你肯用心做,家常炒饭也照样美味
大家好,又到了和你们聊美食的时间了!炒饭是一道再家常不过的饭菜了,不过很多人都炒不好炒饭,认为这世上只有最豪华的炒饭才好吃,想起这个大家想到的都会是《食神》里的黄金炒饭,或者是偶然一次去香港吃到的老字号炒饭,再或者是去五星级餐厅后吃到顶级海鲜炒饭,其实蛋炒饭根本不需要什么顶级的料理,只要你肯用心,用隔夜米饭做成的炒饭也会让人赞不绝口,所以今天我就来教大家几款目前最受欢迎的炒饭,希望能够帮助你也做出一道与众不同的绝味炒饭。
比起《食神》中的黄金炒饭,扬州炒饭也特别出名,扬州炒饭所采用的食材有:米饭、鸡蛋、胡萝卜、玉米、豌豆、香肠、蚝油、盐,首先将隔夜米饭加入少许油搅拌均匀以后,再将所准备好的食材全部都切成像玉米粒一样大小的丁,放入锅中翻炒五分钟,翻炒五分钟后,再加入蚝油和盐,就这样一道简简单单的炒饭就做好了,配上一杯肥宅快乐水,快乐也就是这么简单的事情。
第二款炒饭:香菇酱炒饭或者是老干妈炒饭,这些直接用酱料炒饭更加的简单,味道也特别的好,所需要准备的食材有:米饭、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、香菇酱、盐鸡精,将黄瓜和胡萝卜等食材切成小丁后,在锅中倒油,放入米饭以及鸡肉和刚才切好的黄瓜胡萝卜下,炒两三分钟后,直到米饭炒散,再放入生抽和香菇酱搅拌就可以了,如果喜欢口味重一些的人,就可以把香菇酱换成老干妈酱,这样的老炒饭虽然吃起来油不过咸香扑鼻,味道极好。
第三种炒饭:腊味炒饭,一到过年,不管是腊肉还是腊肠都是大家最喜欢的食物,不过在湖南地区,即便不是过年,家家户户也特别喜欢吃腊味,当地人们用腊味炒菜吃起来味道都特别好,比如:萝卜干炒腊肉、剁椒炒腊肉,剁椒腊肠等等,有了做腊味的经验,当地人做的腊味炒饭也特别正宗。
而腊味炒饭所需要准备的食材有:米饭、腊肉、腊肠、剁椒、萝卜、姜,将腊肉腊肠煮熟晾凉切丁,胡萝卜切丁,姜切末,锅烧油放入腊肉腊肠煸炒,然后放入剁椒还有姜末,随后将米饭胡萝卜丁放入锅中,翻炒均匀即可使用,如果你也喜欢吃腊味炒饭的话赶快做着尝试一下吧
大家好,又到了和你们聊美食的时间了!炒饭是一道再家常不过的饭菜了,不过很多人都炒不好炒饭,认为这世上只有最豪华的炒饭才好吃,想起这个大家想到的都会是《食神》里的黄金炒饭,或者是偶然一次去香港吃到的老字号炒饭,再或者是去五星级餐厅后吃到顶级海鲜炒饭,其实蛋炒饭根本不需要什么顶级的料理,只要你肯用心,用隔夜米饭做成的炒饭也会让人赞不绝口,所以今天我就来教大家几款目前最受欢迎的炒饭,希望能够帮助你也做出一道与众不同的绝味炒饭。
比起《食神》中的黄金炒饭,扬州炒饭也特别出名,扬州炒饭所采用的食材有:米饭、鸡蛋、胡萝卜、玉米、豌豆、香肠、蚝油、盐,首先将隔夜米饭加入少许油搅拌均匀以后,再将所准备好的食材全部都切成像玉米粒一样大小的丁,放入锅中翻炒五分钟,翻炒五分钟后,再加入蚝油和盐,就这样一道简简单单的炒饭就做好了,配上一杯肥宅快乐水,快乐也就是这么简单的事情。
第二款炒饭:香菇酱炒饭或者是老干妈炒饭,这些直接用酱料炒饭更加的简单,味道也特别的好,所需要准备的食材有:米饭、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、香菇酱、盐鸡精,将黄瓜和胡萝卜等食材切成小丁后,在锅中倒油,放入米饭以及鸡肉和刚才切好的黄瓜胡萝卜下,炒两三分钟后,直到米饭炒散,再放入生抽和香菇酱搅拌就可以了,如果喜欢口味重一些的人,就可以把香菇酱换成老干妈酱,这样的老炒饭虽然吃起来油不过咸香扑鼻,味道极好。
第三种炒饭:腊味炒饭,一到过年,不管是腊肉还是腊肠都是大家最喜欢的食物,不过在湖南地区,即便不是过年,家家户户也特别喜欢吃腊味,当地人们用腊味炒菜吃起来味道都特别好,比如:萝卜干炒腊肉、剁椒炒腊肉,剁椒腊肠等等,有了做腊味的经验,当地人做的腊味炒饭也特别正宗。
而腊味炒饭所需要准备的食材有:米饭、腊肉、腊肠、剁椒、萝卜、姜,将腊肉腊肠煮熟晾凉切丁,胡萝卜切丁,姜切末,锅烧油放入腊肉腊肠煸炒,然后放入剁椒还有姜末,随后将米饭胡萝卜丁放入锅中,翻炒均匀即可使用,如果你也喜欢吃腊味炒饭的话赶快做着尝试一下吧
第4个回答 2020-10-10
我觉得火腿肠加胡罗卜加鸡蛋,炒出饭可口又好吃,还有西红柿加蛋炒饭,酸酸的甜甜又好吃又爽口。