中国人用的筷子是怎么演变而来的？

中国人用的筷子是从原始人时代演变而来的，古猿时期是用手抓着吃的，学会用火后，由于烫，热，就用木棍，树枝夹着吃，到了商朝就有了竹子木头制作的筷子吃饭，一直延续到现在，挺好的，是我们的国粹精华。

筷子在古书中又叫箸，或者可以说箸是学名，筷子是俗称。箸和筷，字上都是竹，表示它通常都是由竹子做成的。

……初民就用两根棍棒去夹，用两根棍棒夹起一块石头放入水里，这两根棍棒就叫箸，名称得之于煮。初民们心里想的，手上做的，嘴里念叨的，都是“快、快、快……”久而久之，相沿成俗，这两根棍棒又有了一个俗名：筷子。这就筷字下边有个快字的来历。

后来人们受到启发，在用餐时用两根小棍去夹食物，代替用手直接去抓，这样可以避免手指变得粘乎或油腻，于是，作为餐具的筷子便流行开来，成为“饮食文化”家族中的一个古老的成员。

人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其饮食器具也随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹，食粥用上匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心应手，所以《礼记·曲礼》说，“羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。”郑玄注“挟，犹箸也。”由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了最理想的餐具。
总而言之，箸的出现，并不是孤立的。远在新石器时代中期，在仰韶文化遗址中，已发现了匕匙。当历史推进到新石器时代晚期，人的智慧有了一定的发展，生活条件也有所改善，单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化，箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代，箸还处于雏形，后又经过数百年的不断演化，至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期，纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要，而下令猎象锯牙而制成象箸。
因箸的诞生史无记载，只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生，但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。

中国人最常使用的餐饮工具筷子，也是中国文明的产物，是中华文明饮食文化的重要内容。筷子有很多种，有竹筷，木筷，石筷，还有瓷器做的，骨头做的筷子。早在上古的商王朝，纣王就用象牙筷子了，这便说明了古代筷子种类的多样性。　筷子是历史不断演变发展的产物，经过历朝历代的发展，出现了多种种类，也被赋予了餐具之外的文艺价值。筷子是中华民族智慧的产物，在先秦时，人们将筷子称为“挟”，在商朝时，筷子多被称为“箸”，此后“箸”便成了筷子的统称。直到明代，由于“箸”和“住”谐音，人们便将“箸”改为“快儿”，由此可见筷子的文化贯穿中国历史上下几千年。筷子是中国人专属餐具。

筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”，一直沿用至今。目前筷子是世界上常用餐具之一，它是中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。而且现在连欧美许多人都能用筷子吃东西了。

筷子的出现是晚于刀和叉的，最早的发现筷子的是一座战国时期的墓，说明筷子是否在远古就诞生不得而知，但是它的存在也至少有3000年了，而在战国之前，人们也普遍使用的刀、叉分食肉糜，用勺来吃米粟，后来筷子的出现叉被淘汰了，筷子用来夹肉，再到后来因为筷子的简便和多功能，逐渐成为餐桌上最主要的餐具。

民间关于筷子的传说也不少，关于其起源的故事，总的有三个版本。分别是：姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷；或者妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷；还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食。