如题所述
秘制酱香肉的做法步骤
1. 五花肉洗干净,切成条,用厨房纸把水份吸干!一定要吸干!吸干!重要的事情说三遍!不然容易坏掉!我第一次做,做的肉不多,只做了250g,所以其他配料也是按肉的份量来的,如果你们做的多,其他的配料也要适当增加哈!
2. 准备配料
3. 我喜欢甜一点,用了两块冰糖
4. 老抽,生抽各适量!别问我用了多少,这取决于你要做多少肉和你用来泡肉的容器大小!以最后能没过肉为主,宁多勿少!
5. 所有配料除了白酒以外放到锅里煮开,然后转小火再煮一会,闻到香味以后关火,彻底放凉以后倒入白酒,也可以不加,但是加了酒会更香。
6. 找个容器把煮好的汁倒出来彻底放凉,然后把肉放进去浸泡,最好是玻璃,陶瓷,瓦罐之类的,放进冰箱里泡三天,每天拿出来翻面一次,最好确保每一面都能浸泡在肉里,也是为了更方便入味。
7. 泡好以后的肉拿东西串起来放在通风的地方风干,三天左右用手按一下,微微有弹性就好了,吹太久肉会很柴的,风干的肉取下以后放冰箱保存,冷藏室放十来天没问题,冷冻的话可以放几个月的时间
8. 要吃的时候拿出来稍微冲洗一下,上锅蒸十五分钟,然后切片装盘,就可以开吃啦!咸香的口感让你欲罢不能!拿来炒菜也是极好的!
1. 五花肉洗干净,切成条,用厨房纸把水份吸干!一定要吸干!吸干!重要的事情说三遍!不然容易坏掉!我第一次做,做的肉不多,只做了250g,所以其他配料也是按肉的份量来的,如果你们做的多,其他的配料也要适当增加哈!
2. 准备配料
3. 我喜欢甜一点,用了两块冰糖
4. 老抽,生抽各适量!别问我用了多少,这取决于你要做多少肉和你用来泡肉的容器大小!以最后能没过肉为主,宁多勿少!
5. 所有配料除了白酒以外放到锅里煮开,然后转小火再煮一会,闻到香味以后关火,彻底放凉以后倒入白酒,也可以不加,但是加了酒会更香。
6. 找个容器把煮好的汁倒出来彻底放凉,然后把肉放进去浸泡,最好是玻璃,陶瓷,瓦罐之类的,放进冰箱里泡三天,每天拿出来翻面一次,最好确保每一面都能浸泡在肉里,也是为了更方便入味。
7. 泡好以后的肉拿东西串起来放在通风的地方风干,三天左右用手按一下,微微有弹性就好了,吹太久肉会很柴的,风干的肉取下以后放冰箱保存,冷藏室放十来天没问题,冷冻的话可以放几个月的时间
8. 要吃的时候拿出来稍微冲洗一下,上锅蒸十五分钟,然后切片装盘,就可以开吃啦!咸香的口感让你欲罢不能!拿来炒菜也是极好的!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-12-11
首先,要准备好肉,然后将肉最好切成条状,大约每一条有800克就可以了,这样有利于肉更好的入味,而且也非常容易风干,然后再准备好一些相关的香料,比如说桂皮,八角等。然后,将所有的香料都放到一个大锅里,再在锅里加入大约1千克的酱油,用小火将酱油煮开,等到酱油煮开并且完全的变凉之后,在里面加入大约100克的二锅头,然后再将肉放到锅里,腌大约5天左右,记住每天都要去翻一下肉,这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。
之后再将肉挂到室外,用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了,建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干,不过也要注意,不要挂太久,挂的太干了,口感也会有影响。在吃的过程中呢,大家可以将将肉切成薄薄的片,然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了,或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等,味道都十分的好。
之后再将肉挂到室外,用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了,建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干,不过也要注意,不要挂太久,挂的太干了,口感也会有影响。在吃的过程中呢,大家可以将将肉切成薄薄的片,然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了,或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等,味道都十分的好。
第2个回答 2020-12-11
这个只要使用一些蚝油,海鲜酱之类的,加盐,胡椒粉13香腌制两个小时之后放在通风处就可以本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-11
超市都有各式各样的酱香料,根据说明买一包抹上去腌上三天用热水洗一洗,然后就挂起亮凉干就行了。
第4个回答 2020-12-12
您好,首先,要准备好肉,然后将肉最好切成条状,大约每一条有800克就可以了,这样有利于肉更好的入味,而且也非常容易风干,然后再准备好一些相关的香料,比如说桂皮,八角等。然后,将所有的香料都放到一个大锅里,再在锅里加入大约1千克的酱油,用小火将酱油煮开,等到酱油煮开并且完全的变凉之后,在里面加入大约100克的二锅头,然后再将肉放到锅里,腌大约5天左右,记住每天都要去翻一下肉,这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。
之后再将肉挂到室外,用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了,建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干,不过也要注意,不要挂太久,挂的太干了,口感也会有影响。在吃的过程中呢,大家可以将将肉切成薄薄的片,然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了,或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等,味道都十分的好。
之后再将肉挂到室外,用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了,建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干,不过也要注意,不要挂太久,挂的太干了,口感也会有影响。在吃的过程中呢,大家可以将将肉切成薄薄的片,然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了,或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等,味道都十分的好。