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一锅馒头为什么有的会瘪
同
一锅馒头有
几个
会瘪
同一锅馒头有几个会瘪的原因
答:
1、同
一锅馒头有
几个
会瘪
是因为蒸
馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
一锅
新
馒头为什么有
一个缩的
答:
同
一锅馒头有
一个
会瘪
是因为蒸
馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
?
答:
同
一锅馒头
一般有1~3个
会瘪
(塌)。蒸好的
馒头瘪
了,主要原因如下:1、面粉的质量:这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年麦粉,要...
馒头为什么会瘪
、会萎缩?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头为什么
蒸熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
...馒头怎么会有的好有的像死面
一锅馒头为什么有的
发好了有的
瘪
_百 ...
答:
馒头是用面粉制作而成的一种美食小吃,它的做法多样,口味丰富,吃起来香甜可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家蒸馒头吃。那么
为什么一锅
蒸出来的
馒头会
有好有坏呢?下面让我们具体来看看吧!一锅蒸的馒头怎么会
有的
好有的像死面 1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,...
...馒头怎么会有的好有的像死面
一锅馒头为什么有的
发好了有的
瘪
_百 ...
答:
馒头是用面粉制作而成的一种美食小吃,它的做法多样,口味丰富,吃起来香甜可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家蒸馒头吃。那么
为什么一锅
蒸出来的
馒头会
有好有坏呢?下面让我们具体来看看吧!一锅蒸的馒头怎么会
有的
好有的像死面 1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
出
锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外,还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错 【
1
】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
答:
1、同
一锅馒头有
几个
会瘪
是因为蒸
馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
馒头
出
锅的
时候,突然
瘪
了怎么回事呢?有
什么
说法呢?你知道吗?
答:
另外,停火即揭锅盖,易使冷空气“入侵”即将出
锅的馒头
不规则的“
瘪
了”。馒头“瘪了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现
馒头有
起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了的
馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头出锅时会“瘪”,多少...
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