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包子塌陷回缩的原因
包子
煮熟后一直闷会怎样
答:
包子
煮熟后需要闷,但不能一直闷,否则会太老,口感不好,出现松软却会憋下去的情况。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷会收缩,要等到包子稍微冷却后再开锅。家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的...
防止蒸
包子回缩的
办法
答:
蒸好的
包子
容易
塌陷
,可以采取以下方法避免:在掀锅盖之前,先转小火,并开一条小缝散发多余蒸汽,然后用干净的毛巾压住锅盖两侧,用锅耳挡住毛巾压实,这样蒸汽大时锅盖不会突起漏气。如果使用液化气蒸锅,建议一开始就用小火蒸,开锅后保持不变,关火闷一会儿再开锅即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
包子
怎样做才能又白又松软?
答:
诀窍三:包子二次发酵20分钟左右。6、饧发好的包子掂在手上,有轻飘飘的感觉,就可以凉水上锅蒸包子了,开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火,先把锅盖揭起一点透一下气,等3分钟后再出锅,这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止
包子塌陷
、
回缩
。诀窍四:包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一...
蒸馒头
回缩
起皱怎么回事
答:
四是二次饧发不到位。这是造成馒头
回缩
起皱最重要
的原因
之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的
塌陷
。要求馒头明显增大变轻为标准,一般饧发时间控制在30分钟左右。五是上层屉布滴水所到。上层笼屉滴下水滴导致下层笼屉馒头...
怎么我做的
包子
蒸好了后没有弹性呢 这是怎么回事啊 给采纳
答:
4、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。5、注意刚蒸好的
包子
不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看 经验之谈希望对你有用 ...
包子
怎么才不粘底
答:
蒸好的
包子
怎样才不会粘底,这也是蒸包子当中比较重要的一个问题,香喷喷的一锅包子,要是有一部分粘底捡不起来,就有点小尴尬,不但影响美观,更重要的还会影响到心情呢,哈哈,反正我是这样。那么怎样才不会粘底呢,我把生活中的小经验分享给你,希望能帮到你。蒸包子要想不粘底,有几点需要注意...
我蒸的馒头为什么
塌
下来?
答:
说起国人蒸馒头、做
包子
的历史,可以追述到三国时代,据说为诸葛亮发明。作为国人喜欢的传统面点,它也是北方人的主食之一。作为新手,制作馒头也会遇到各种问题,今天就来分析下引起“馒头
塌陷
”
的原因
,希望给大家一些参考!我蒸的馒头为什么塌下来?出现这个情况,主要考虑以下6点可能原因,欢迎有经验的...
蒸
包子
要多长时间
答:
2、中号的素馅
包子
,上气后蒸12分钟;中号的肉包子,上气后蒸15分钟。3、大号的素馅包子,上气后蒸15分钟;大号的肉包子,上气后蒸20分钟。不管是蒸制包子还是馒头,我们计算时间的方法都是以上气后开始计时,关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长,就会导致包子出现
塌陷
、
回缩
等情况,还会影响...
蒸
包子
要多长时间
答:
2、蒸制包子一定要大火蒸制,千万不要上气后用中小火,这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。3、掌握好蒸制包子的时间,时间短,蒸不熟,时间长了包子皮就会塌陷,所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。4、蒸制好的包子关火后,焖上5分钟,防止包子热胀冷缩,导致
包子塌陷
、
回缩
。
蒸
包子
不
回缩的
方法
答:
2,经常有人问我包
包子
经常出现局部死面的问题,这个问题产生
的原因
主要有两个,一是,二次饧发时间不够;二是包子馅水份太大也容易产生这种问题,所以如果你想包出又松又软的包子,那么你的馅就不要水份太大。3,蒸好的包子不要急着出锅,最好等上10分钟,这样能保证蒸出的包子不
回缩
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