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四川腊肉的做法机器怎么做
川味
腊肉的制作方法
答:
1.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。(2)...
四川腊肉
是
怎样做
的,都需要什么调味料?
答:
9、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。10、
四川腊肉做
好后的样子。
四川腊肉制作方法
和配方四川腊肉的配方
答:
原料:肉、盐、香料。
做法
:1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸。2、将腌好的肉放入烘房内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。特点:
腊肉
色泽金黄、瘦肉酱红。
四川腊肉怎么做
答:
你好,朋友!
四川腊肉做法
:制作食材 猪肉:5000克 精盐:200克 五香粉:30克 料酒:100克 白糖:50克 松柏未;500克 制作步骤 四川腊肉 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,...
四川腊肉制作方法
和配方
答:
四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,
四川腊肉制作方法
讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽...
四川腊肉的制作方法
及配料
答:
腌
腊肉的做法
:备用食材:五花肉2斤,生抽30克,食盐15克,老抽20克,白酒10克,冰糖10克,花椒、八角适量;制作过程:第一步,带皮五花肉准备出适量,将其表面清洗干净,然后放在通风处控干水,保证表面无生水的状态;第二步,将处理好的五花肉放入一个无水无油的容器中,在其中放入生抽、老抽、冰糖...
四川腊肉
是
怎么做
的?要烟熏吗?
答:
1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和生抽再次搅拌均匀 7、搅拌好后,放冰箱冷藏,或室外一夜腌制,中途翻一下,这样味道均匀 8、第二天拴上棉线,控下...
如何
制作
四川腊肉
答:
一、
如何
制作
四川腊肉
1、准备材料:五花肉(或后腿肉)5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料(柏树枝,新鲜橘皮,花生壳,糠壳)适量。2、把盐倒入无油无水的锅子里,开中火干炒至盐变黄,变烫,倒入花椒炒出香味关火。3、猪肉洗净晾干,放入椒盐里,让肉的每个面都裹上椒盐,...
腌制
四川腊肉制作方法
和配方
答:
猪肉、盐、松柏等 二、
四川腊肉的
腌制方法 1、选择新鲜的猪肉,五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当,太厚容易腌制不入味变质,太薄容易腌制味过重且风干后会很硬。3、现在开始腌制,将猪肉的每一面均匀摸上食用盐,放在盆中进行腌制,一般腌制3-5...
四川腊肉怎么
制作
答:
制作方法
1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉。2.整修:将鲜猪肉除尽猪毛,剔去骨头,按规格尺度割成长方形块。3.腌制:先将盐、硝和其它配料拌匀。然后将拌匀的配料擦在肉和肉皮上,再将肉块放入缸内或池内,放时要皮面向下,肉面向上,最后一层皮面向上,肉面向下。码放整齐,以装满为度,并将...
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