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蒸好的馒头按下去不会回弹
馒头
捏
下去不
反弹是什么原因
答:
1、面粉质量不好或面筋含量偏低可导致馒头不回弹
。2、
使用的膨松剂不合适或质量不好
可导致馒头不回弹。3、面团发酵温度低,时间长可导致馒头不回弹。4、馒头生坯醒发温度低和时间长可导馒头不回弹。5、蒸制时火大小,蒸气不足可导致馒头不回弹。6、蒸制时间太短,馒头没完全蒸熟可导致不回弹。馒头怎么做...
馒头不回弹
是发过了吗
蒸的馒头
为什么
按下去
的回弹不了
答:
馒头不回弹主要原因 1、
馒头酸了不回弹
面团放在案板上后,放入的食用碱水太少,没有达到酸碱中和的状态,再加上醒面十来分钟,馒头会越来越酸,锅中蒸出来的馒头肯定是酸的,而且不回弹。2、馒头不熟不回弹馒头蒸上锅后,火力一定要够,不可以火力太小,馒头最怕的是火力忽大忽小,这样就会影响到...
为什么买
的馒头
捏扁了
不会回弹
?
答:
馒头正常的蒸好的馒头捏扁了,肯定是会回弹的
,如果没有回弹,第一由于馒头的水分比较多,第二由于馒头没有充分发酵好,然后没有充份熟透导致的。
馒头不回弹
怎么回事?
答:
馒头蒸好后不松软,没弹性,
这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因
。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
馒头不回弹
怎么回事?
答:
馒头不回弹有很多的原因。一,
蒸馒头的面粉有问题1
,不是所有的面粉都适合蒸馒头,我就认为高筋的面粉不适合蒸馒头。适合包饺子。2,面粉质量有问题也蒸不出好馒头。现在这种情况可能是不多见了。我在多年前的知青生活中吃了有一年的发芽小麦磨的面粉,那蒸出的馒头就是死面疙瘩。二,蒸馒头发面过程...
馒头
按压
不回弹
可以
蒸
吗
答:
不可以。
蒸馒头
,面粉在醒发时,按压
不回弹
说明面粉还没有醒发好,还需要一段时间发面,若按压不回弹就上锅蒸馒头,会导致馒头口感不好。
发
好的
面团回弹还是
不回弹
答:
且体积变大至两倍左右。2、发面时用的温水不能太烫,温度太高的水会烫死酵母或者把面团烫熟,导致面团发不起来,肯定
不会回弹
,蓬松。3、发好面团后,充分揉搓排气,一定要多揉,口感会更好。4、上锅前的二次醒发很重要,揉
好的馒头
放蒸锅里继续醒发20分钟左右,最好是看到馒头体积又变化。
用蒸箱
蒸馒头
塌陷是怎么回事
答:
蒸馒头
塌陷的原因:1、蒸箱压力不稳定;2、面没有发好;3、蒸箱打开过早。解决办法:1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团
不回弹
,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;2、排气。面团...
发面做
馒头
。面发至体积涨2倍时用手指捅个坑不反弹是怎回事?没发起来...
答:
面团体积大两倍,按压不快速反弹说明面团已经发酵好了,可以使用了判断面团发酵的成熟度?判断面团发酵成熟的方法可以从以下考虑。1、目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。2、手触法:用(不下落
不回弹
),就说手指轻轻按压面团,手指离开...
蒸馒头不
光滑的原因
答:
1、发酵时间不够,面团没有发酵到
按下去
的程度,那么蒸出来是基本
不会回弹
的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出来。3、
蒸馒头
时没有将水擦干,水滴到馒头上会出现皱纹。4、
馒头蒸好
后直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。
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