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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
馒头出锅的时候
突然
瘪了
下去,这是什么原因造成的?
答:
关于馒头
出锅时
,突然意识到有几个
馒头瘪了
。 也就是说,表面在收缩。 这是因为我们蒸完馒头后,马上打开了锅盖。 这就是我们平时所说的热膨胀、热收缩现象。 高温
的馒头
如果暴露在冷空气中,会发生收缩现象,但并不是所有的馒头都是这样的。 只有蒸菜最上层的各个馒头会发生压扁的现象。针对小部...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事
答:
步骤/方法
馒头出锅
变
瘪
,只要是因为在关火打开锅盖的瞬间,锅中和外面的温度差距过大,馒头无法承受这种温差,导致了回缩的现象。除了这个原因之外,在揉
馒头的
操作工艺上也很容易出现错误,比如面团发酵时间过长,过度发酵之后的面团就会变得没有劲,面团塌陷甚至成为糊状,粘在手上很难搓下来,有股子...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
关于馒头
出锅的时候
,突然发现有几个
馒头瘪了
。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
为什么我
蒸的馒头
开锅是
瘪
的?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开
锅瘪
是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸
好
的馒头
,如果有...
为什么
馒头出锅的
瞬间会
瘪
下去变得如同石头?
答:
4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6
蒸
好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷,蒸好后停5分钟再掀锅。 还有一点就是和面...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
,这是怎么回事?如何避免?
答:
馒头出锅的时候
突然
瘪了
,这是怎么回事?面粉筋力不足。小麦面粉依据蛋白质含量分低筋、中筋、高筋粉。蛋白质含量在8.5%下列的小麦面粉称之为低筋粉。它筋度低、可塑性、延展性都弱些。低筋粉由小麦粒的麦麸打磨,高筋水面筋是小麦粒的麦心打磨。而中筋粉处于低筋和高筋中间,筋度和粘度较为...
蒸馒头
一开锅就
瘪了
怎么回事
答:
另外,还有一个大家非常容易忽视的一个问题,那就是馒头二次发酵的问题,馒头二次发酵就是咱们把馒头揉好之后,一定要放在
蒸锅
里二次发酵,也就是静置15分钟,等到馒头在变大一点之后,咱们在上
锅蒸馒
头,这样蒸出来
的馒头
就不会出现全部变
瘪
的情况了。
蒸馒头的
注意事项 1、面粉选择:选择高筋面粉制作...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?
答:
关于馒头
出锅的时候
,突然发现有几个
馒头瘪了
。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因有多种,较为常见的原因是急剧的热胀冷缩导致的。蒸好馒头后锅内外的温差较大,一开盖就会导致馒头与外面的冷空气接触,热胀冷缩,导致馒头开锅后瘪了。怎样蒸馒头不塌陷 想要让馒头不塌陷,办法也很简单,在蒸熟馒头之后要先关火,等两分钟左右,等蒸汽下来之后在开
锅馒头
就不会...
馒头
开锅就塌了为什么
答:
蒸馒
头看似简单的事情对于很多人新手来说却是很难的,没有
出锅
之前幻想着自己蒸好
的馒头
又白又松软,关火打开锅盖一看,里面的馒头个个都是塌陷或死皮,想要
蒸出
一锅漂亮的馒头可谓是难于上青天呀。到底是什么原因造成的呢?原因之一:揉好的馒头没有经过二次发酵 很多新人从和面到揉馒头每一步都做...
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