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馒头发的好好怎么蒸了扁了
馒头蒸好为什么会扁下去
馒头蒸好扁
下去
怎么
办
答:
1、首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,
因为开锅后气流的原因,所以导致的
,2、如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。3、馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太...
蒸馒头
揭锅盖时
馒头发的很好
但不久便塌下去了,什么原因?
答:
1、严重萎缩
一般来说,严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制气压过高或过低,都可能导致这样的情况。2、
中度萎缩
中度萎...
明明面
发的很好
,
蒸
出的
馒头怎么
会个个塌陷呢?
答:
如果馒头出现塌陷,这种情况多半就是二次醒发,没有醒发好
。面团拿出来以后要使劲揉,把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头的生坯,生坯要进行二次醒发。醒发的时间不够,就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的,没有气泡,这就说明馒头醒发好了。
和蒸馒头的水温有关
,热水上锅蒸就容易...
我
蒸馒头
明明面已经
发好了
为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
答:
原因可能是:
1、酵母放的太少
,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有什么说法?
答:
大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:
第一,蒸馒头的面没有醒发到位
;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头进水了;第四,火力不够,蒸汽不够...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有什么说法?
答:
1、馒头经过第一次发酵后,定型后还要进行二次发酵,这个也是非常关键的步骤,如果二次发酵没有
发好
,也容易造成回缩。2、我们可以用手轻轻按一下馒头,如果很久馒头都不会回弹,说明没有醒发好,如果很快的久回弹上来了,说明已经醒发好了,可以放进蒸锅开始
蒸了
。如何预防
馒头瘪的
方法 1、
蒸馒头
的...
为什么我
蒸的馒头
会塌扁下去,求助,谢谢
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,
因为开锅后气流的原因,所以导致的
。如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏...
发面
发的很好
为什么
蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面
怎么
回事...
答:
蒸馒头
采用冷水上锅可以避免蒸出的
馒头发
死。冷水上锅馒头随着水温逐渐上升受热均匀,还可继续发酵,不会发生馒头发死的情况。4、
蒸好馒头
立马掀开锅盖蒸馒头时间到了后,打开锅盖的速度太快,应该是“焖”5分钟再“起锅”。过去我常犯这个毛病,蒸馒头定时一到,立马掀开锅盖,弄的馒头看起来“抽抽...
为什么
馒头
会
蒸扁了
- 百度
答:
如何蒸好馒头
状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。原因:发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 状况2 馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整,但是一...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有什么说法?
答:
②是因为揉面没有揉好。③是
馒头蒸好
之后没有焖一会,就马上打开锅盖。外面太冷,锅里太热,顶层馒头受到凉风,就会收缩,变
瘪
。要想做的馒头蓬松暄软有嚼劲,其实真的不难,只要掌握方法,做出来的馒头,表面平整无塌陷,闻起来有浓浓的麦香味。【“家常馒头”——家常做法...
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