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馒头蒸过头会瘪吗
为什么
馒头
出锅的瞬间
会瘪
下去变得如同石头?
答:
1
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。4 ...
为什么
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了?
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了的原因有三个,
一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪
;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
为什么掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪
下去了?
答:
3,
个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的
。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚蒸好的馒头,如果有泡的迅速将其拍下去 我认为你是醒面的时间过长才会这样的。
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟
以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象产...
为什么
馒头蒸熟
后总是塌下去?
答:
欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。
馒头蒸熟
关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅。
馒头
为什么
蒸熟
后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因有多种,较为常见的原因是急剧的热胀冷缩导致的。蒸好馒头后锅内外的温差较大,一开盖
就会
导致馒头与外面的冷空气接触,热胀冷缩,导致馒头开锅后瘪了。怎样蒸馒头不塌陷 想要让馒头不塌陷,办法也很简单,在
蒸熟馒头
之后要先关火,等两分钟左右,等蒸汽下来之后在开锅馒头就不会...
馒头
开锅就塌了为什么
答:
面粉在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳,醒好的面团需要排气,这样蒸出来的馒头才不会有出现蜂窝状,需要注意的是,揉好的馒头还应该放在比较暖和的地方,上面盖上一层笼布防止干皮,等待二次醒发,等到醒发到两倍大的时候就可以上锅蒸了。原因之二:
蒸馒头
用冷水还是热水有直接关系 把醒发好的馒头...
馒头
为什么
蒸熟
后
会瘪
答:
因为
蒸
的时候蒸汽温度很高,
馒头
里的气体都处于膨胀状态,馒头就很膨胀,凉了之后气体收缩就
瘪
了
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
当
馒头蒸
出来后呈现塌塌、
瘪瘪
的状态,可能是由几种原因造成的。首先,如果面团未经充分的二次发酵,可能由于揉面时间过长、搅拌过度或加水过多,导致面团中的二氧化碳释放过多,馒头在蒸熟后孔隙过大,开锅后容易瘪缩。其次,使用热水
蒸馒头
可能导致馒头表皮迅速受热硬化,阻碍其充分膨胀,从而显得塌陷。...
1
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