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蒸馒头开锅后有一个瘪了原因
蒸馒头开锅瘪
是怎么回事?
答:
1
,
蒸馒头开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去
之后
再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会
瘪的
。 由于开锅前的温度高与外界...
为什么我
蒸的馒头开锅
是
瘪的
?
答:
1
,
蒸馒头开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去
之后
再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会
瘪的
。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头开锅后瘪了原因
答:
馒头
在出
锅之后
会
瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩
原因
也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
蒸馒头开锅后瘪了原因
答:
蒸馒头开锅
放馒头还是冷水放馒头 用酵母发的面,所以用凉水蒸才对。馒头放入蒸锅
以后
,不要急着开火,等待馒头二次发酵,盖上锅盖大约20分钟左右,你就会发现馒头比之前又大
了
一圈,这时候就可以开火蒸了。在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间,也可以加一些牛奶,加了牛奶的馒头会更白,还会
有一
股奶...
蒸笼
蒸馒头
蒸好了,掀开盖就会
瘪
怎么回事。
答:
原因
:1、
开锅后
火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留
有一
块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
为什么
蒸馒头
,会
瘪
下去
答:
原因
:1、
开锅后
火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留
有一
块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
蒸馒头一开锅
就
瘪了
怎么回事
答:
蒸馒头
一
开锅
就
瘪了
,这种情况的问题通常是出现在发面环节。大多数情况下都是面团没有发好,咱们发面的时候要注意一定要使用温水把酵母粉化开了,水温稍微比咱们的手背高一点就可以了,和面的时候也要温水,可以加一点咱们吃的白糖,这样可以加速发酵,发出来的面团也更加漂亮。另外,
还有一个
大家非常容易...
为什么
馒头蒸
熟后总是会塌下去
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌
扁的
,那就是正常的,因为
开锅后
气流
的原因
,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
馒头开锅后
再
蒸
几分钟
答:
但是如果馒头非常大,比如说3-4两重的馒头,则需要蒸久一些,水开之后还需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟,建议在
馒头蒸
好后,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手,就表明蒸熟了。
蒸馒头开锅后瘪了原因
1
、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样...
蒸馒头
为什么会
瘪
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩
原因
不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
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