如题所述
油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克,水450克,白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍:
一定要将口包好,否则会漏糖。
材料:
糯米面,黑芝麻馅,红豆馅,油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅,用的时候可以选冻硬一下,包的时候好包。
山西小吃——炸油糕~在北方人看来,山西、陕西都属老西儿,老西儿们都擅长面食,老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来,而糕字几乎是轻声,听起来很可爱~
材料:
黄米面,红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍:
友情提示,此食品不易消化,莫贪嘴吃太多哈~~
材料:
主料:水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克),鸡蛋2-3个,白糖1大勺,黄油1/2条(约50克),香草香精1小勺。
做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺,烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
贴士:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。
材料:
面粉,开水,白糖,香草粉,鸡蛋液,奶油,油
做法:
1.用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。
小诀窍:
除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。
还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
软糯香甜
材料:
面粉250克,水450克,白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍:
一定要将口包好,否则会漏糖。
材料:
糯米面,黑芝麻馅,红豆馅,油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅,用的时候可以选冻硬一下,包的时候好包。
山西小吃——炸油糕~在北方人看来,山西、陕西都属老西儿,老西儿们都擅长面食,老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来,而糕字几乎是轻声,听起来很可爱~
材料:
黄米面,红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍:
友情提示,此食品不易消化,莫贪嘴吃太多哈~~
材料:
主料:水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克),鸡蛋2-3个,白糖1大勺,黄油1/2条(约50克),香草香精1小勺。
做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺,烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
贴士:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。
材料:
面粉,开水,白糖,香草粉,鸡蛋液,奶油,油
做法:
1.用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。
小诀窍:
除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。
还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-09-29
炸糕的做法
炸糕是大家在家里可以自己进烹饪的食物了,首先我们要用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅,然后我们可以在沸水中慢慢的去加入面粉,而且一定要充分搅制成熟为热水面团,起锅晾冷之后,我们再在其中加如适量的面粉揉匀,扯成一个一个的剂子,之后我们再把剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅之后,就可以开始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不错的一种食物,在吃的时候还是比较方便的,我们趁热吃炸糕就可以了,这样吃炸糕是比较好的选择,而且还可以试试沾些白糖吃炸糕,也是不错的选择。
孕妇可以吃炸糕吗
对于孕妇来说炸糕是可以吃的,炸糕是我们大家可以放心去食用的一种食物了,但是要注意的是,对于孕妇来说炸糕是不能食用过多的,主要是因为炸糕是非常油腻的一种食物了,所以说如果大家食用炸糕的时候过多,这样是可能导致孕妇出现一些不适的身体症状情况产生的,因此我们要适量的食用油糕才健康。
炸糕还是很有营养的,在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的,这些营养物质是我们人体所需要的,但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生,所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的,可以让人的心情愉快。
炸糕的热量高吗
对于炸糕来说热量是比较高的,由于这是油炸类的一种食物,所以说炸糕中的热量还是非常高的,但是吃炸糕的时候存在一定问题,在很多地方炸糕深受人们的喜爱。对于减肥的人群来说,经常吃油炸类食品是不好的,我们吃炸糕是容易产生不适情况的,大家需要小心才行。
吃炸糕会发胖吗
吃炸糕是容易产生发胖情况的,主要是因为炸糕的热量比较高,所以说吃炸糕的时候要小心发胖的情况产生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作为美味食物的一种,是很适宜于体弱多病的人群吃的,同时对于阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱的人群来说,吃炸糕也是不错的选择了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群,对于高血脂患者、糖尿病人以及肝肾功能的朋友们来说,炸糕是不适合吃的。本回答被网友采纳
炸糕是大家在家里可以自己进烹饪的食物了,首先我们要用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅,然后我们可以在沸水中慢慢的去加入面粉,而且一定要充分搅制成熟为热水面团,起锅晾冷之后,我们再在其中加如适量的面粉揉匀,扯成一个一个的剂子,之后我们再把剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅之后,就可以开始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不错的一种食物,在吃的时候还是比较方便的,我们趁热吃炸糕就可以了,这样吃炸糕是比较好的选择,而且还可以试试沾些白糖吃炸糕,也是不错的选择。
孕妇可以吃炸糕吗
对于孕妇来说炸糕是可以吃的,炸糕是我们大家可以放心去食用的一种食物了,但是要注意的是,对于孕妇来说炸糕是不能食用过多的,主要是因为炸糕是非常油腻的一种食物了,所以说如果大家食用炸糕的时候过多,这样是可能导致孕妇出现一些不适的身体症状情况产生的,因此我们要适量的食用油糕才健康。
炸糕还是很有营养的,在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的,这些营养物质是我们人体所需要的,但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生,所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的,可以让人的心情愉快。
炸糕的热量高吗
对于炸糕来说热量是比较高的,由于这是油炸类的一种食物,所以说炸糕中的热量还是非常高的,但是吃炸糕的时候存在一定问题,在很多地方炸糕深受人们的喜爱。对于减肥的人群来说,经常吃油炸类食品是不好的,我们吃炸糕是容易产生不适情况的,大家需要小心才行。
吃炸糕会发胖吗
吃炸糕是容易产生发胖情况的,主要是因为炸糕的热量比较高,所以说吃炸糕的时候要小心发胖的情况产生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作为美味食物的一种,是很适宜于体弱多病的人群吃的,同时对于阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱的人群来说,吃炸糕也是不错的选择了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群,对于高血脂患者、糖尿病人以及肝肾功能的朋友们来说,炸糕是不适合吃的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-29
油炸糕是东北常见的一种面食,小时候妈妈常常每次炸很多,自己吃一些,送给亲朋、邻居一些,剩下的就放到外面冻上,吃的时候热一下就好了。经过蒸的过程,油炸糕不那么油腻了,糯米面更粘,用筷子一夹可以拉出很长,蘸着白糖吃,又香又甜。现在很少自己在家炸油炸糕了,想吃就去早餐店买几个解解馋,但是还是觉得妈妈做的好吃。这不今天又回妈妈家让老妈给我做油炸糕吃。
首先准备:糯米粉300克,温水250毫升,白糖10克,酵母3克,豆沙馅适量,植物油适量。
第一步,把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右。
第二步,面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。
第三步,把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁,拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮,舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧 ,收口朝下,团圆,稍微摁扁,依次做好全部,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟左右。
第四步,锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处,感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅,注意别烫着自己。
第五步,饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油。
外皮酥脆,里面丝滑软糯,咬一口,酥脆香甜,甜而不腻,真是太好吃了,自己在家做的用的食材都比较干净卫生,用的油都是好油,吃起来特别放心。
做油炸糕一定记住,面不能和得太硬,那样炸出来会有裂口;制作的时候手和面板都要抹油,不然会粘的;油炸的时候一定要先把油烧热,再小火慢炸。记住这几点,炸出来的油炸糕才能外表酥脆,里面软糯。和我一样爱吃油炸糕的,可以按照我的方法去试试,肯定比买的还好吃。
1833阅读
搜索
东北油炸打糕的做法
上杭油炸糕配方
大厨姜波做天津炸糕
昌吉油糕的详细做法
天津炸糕商用配方
新疆回族油炸糕
首先准备:糯米粉300克,温水250毫升,白糖10克,酵母3克,豆沙馅适量,植物油适量。
第一步,把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右。
第二步,面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。
第三步,把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁,拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮,舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧 ,收口朝下,团圆,稍微摁扁,依次做好全部,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟左右。
第四步,锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处,感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅,注意别烫着自己。
第五步,饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油。
外皮酥脆,里面丝滑软糯,咬一口,酥脆香甜,甜而不腻,真是太好吃了,自己在家做的用的食材都比较干净卫生,用的油都是好油,吃起来特别放心。
做油炸糕一定记住,面不能和得太硬,那样炸出来会有裂口;制作的时候手和面板都要抹油,不然会粘的;油炸的时候一定要先把油烧热,再小火慢炸。记住这几点,炸出来的油炸糕才能外表酥脆,里面软糯。和我一样爱吃油炸糕的,可以按照我的方法去试试,肯定比买的还好吃。
1833阅读
搜索
东北油炸打糕的做法
上杭油炸糕配方
大厨姜波做天津炸糕
昌吉油糕的详细做法
天津炸糕商用配方
新疆回族油炸糕
第3个回答 2020-09-29
【炸油糕】
【原材料】:面粉600克、清水500毫升、食盐5克、食用油30毫升、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠。
【制作步骤】:

1:首先在锅里倒上清水500毫升,再加上食盐5克、食用油30毫升搅拌均匀,开大火烧开,水开后倒上面粉600克,边倒边搅拌,搅拌到没有干面粉,放在碗中晾一会。
2:等到面团不烫手时,加上一点食用油揉搓,揉好后放在碗中,盖上盖子醒发一会。

3:准备一根火腿肠切成小丁,洋葱切成小丁,放在一个碗中搅拌均匀,揪下一小块面团,先团成一个圆球,再捏成一个小窝,把馅料放进去包起来,裹上一层面包糠就可以了。

4:在锅里倒上食用油,等到油温五六成热时,把生胚放进去开小火慢炸,炸到全部飘起来,捞出来控干油分即可。
【小贴士】
1:和面的时候,不能直接把倒上清水和面,应该在锅里倒上清水、食盐和食用油开大火烧开,然后再倒上面粉搅拌均匀,搅拌到没有干面粉时,再把面团取出来,放在碗中晾一会,只要面团不烫手了,加上食用油揉成一个光滑面团。
2:切火腿肠和洋葱时,尽量切的碎一点,如果切很大的话,容易把面皮戳破,也会影响口感的。
3:等到油温五六成热时,再把生胚放进去炸,全程开小火慢炸,全部飘起来的时候,出锅控一下油分,这样吃起来就不会油腻了。
【原材料】:面粉600克、清水500毫升、食盐5克、食用油30毫升、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠。
【制作步骤】:

1:首先在锅里倒上清水500毫升,再加上食盐5克、食用油30毫升搅拌均匀,开大火烧开,水开后倒上面粉600克,边倒边搅拌,搅拌到没有干面粉,放在碗中晾一会。
2:等到面团不烫手时,加上一点食用油揉搓,揉好后放在碗中,盖上盖子醒发一会。

3:准备一根火腿肠切成小丁,洋葱切成小丁,放在一个碗中搅拌均匀,揪下一小块面团,先团成一个圆球,再捏成一个小窝,把馅料放进去包起来,裹上一层面包糠就可以了。

4:在锅里倒上食用油,等到油温五六成热时,把生胚放进去开小火慢炸,炸到全部飘起来,捞出来控干油分即可。
【小贴士】
1:和面的时候,不能直接把倒上清水和面,应该在锅里倒上清水、食盐和食用油开大火烧开,然后再倒上面粉搅拌均匀,搅拌到没有干面粉时,再把面团取出来,放在碗中晾一会,只要面团不烫手了,加上食用油揉成一个光滑面团。
2:切火腿肠和洋葱时,尽量切的碎一点,如果切很大的话,容易把面皮戳破,也会影响口感的。
3:等到油温五六成热时,再把生胚放进去炸,全程开小火慢炸,全部飘起来的时候,出锅控一下油分,这样吃起来就不会油腻了。
第4个回答 2020-09-29
早餐油炸糕,外酥里软不油腻,不破皮不露馅,比油条简单好吃
说到小时候最爱的甜食点心,就是油炸糕了。每次去赶大集的时候总会让我妈买上一两块钱的,松软甜糯味道超好。说到油炸糕有的地方也叫做糖糕,里面包上白砂糖的馅儿或者豆沙馅儿都可以,到锅里一炸,个个空心鼓大泡,虽然是油炸的但是吃着却一点儿也不腻口,外面一层松松软软的,里面甜甜蜜蜜,真是甜到心里头去了。
油炸糕
所需食材:普通面粉220克、开水370-400克、白糖40克、红豆沙适量
第一步:面粉里加一些白糖混合均匀,然后用刚离火的开水烫面,开水的多少要根据面粉的含水量适量添加,一般来说370克就够了,容易操作,400克的话就显得偏粘一些了,但是做出来好吃,具体的操作程度根据自己的喜好来调整即可。
第二步:尽量把面粉烫均匀一些,搅拌成面团,放凉。表面抹一些油防粘,揉捏成一个面团。
第三步:如果实在粘手的话手心也可以涂抹一些食用油或者清水防粘,揪取一小块面剂,在掌心揉匀,稍微按扁,用大拇指在中间摁一个洞出来,包入一颗豆沙馅儿,收口处捏紧团圆,再次按扁,油炸糕的生胚就做出来了。
第四步:锅内倒油,油温到6成热的时候中小火开始炸制,刚下锅的时候先不要急着翻面,等炸到定型之后拨动几下防粘黏连在一起,等炸到稍微变色之后翻面,两面都炸到金黄就可以控油出锅了。炸的时候火候不要太大,火大了外层容易糊,而且油炸糕容易裂口爆出来豆沙馅儿,当然也不能太小,火候太小炸的油炸糕会偏硬一些,口感就不会那么好了。
刚炸好的油炸糕是最好吃的,松软甜糯,撕开里面是满满的豆沙馅,格外的香甜,虽然是油炸的但是吃着一点儿也不油腻,真是太好吃了。
这种点心一般我们都是当做早餐来吃的,再配上一碗白粥,就一些小咸菜,虽然看着简单但是吃着却是极大的满足,没有尝试过的朋友一定要试一试,这个糕点真的是吃一次就会爱上这个味道。
说到小时候最爱的甜食点心,就是油炸糕了。每次去赶大集的时候总会让我妈买上一两块钱的,松软甜糯味道超好。说到油炸糕有的地方也叫做糖糕,里面包上白砂糖的馅儿或者豆沙馅儿都可以,到锅里一炸,个个空心鼓大泡,虽然是油炸的但是吃着却一点儿也不腻口,外面一层松松软软的,里面甜甜蜜蜜,真是甜到心里头去了。
油炸糕
所需食材:普通面粉220克、开水370-400克、白糖40克、红豆沙适量
第一步:面粉里加一些白糖混合均匀,然后用刚离火的开水烫面,开水的多少要根据面粉的含水量适量添加,一般来说370克就够了,容易操作,400克的话就显得偏粘一些了,但是做出来好吃,具体的操作程度根据自己的喜好来调整即可。
第二步:尽量把面粉烫均匀一些,搅拌成面团,放凉。表面抹一些油防粘,揉捏成一个面团。
第三步:如果实在粘手的话手心也可以涂抹一些食用油或者清水防粘,揪取一小块面剂,在掌心揉匀,稍微按扁,用大拇指在中间摁一个洞出来,包入一颗豆沙馅儿,收口处捏紧团圆,再次按扁,油炸糕的生胚就做出来了。
第四步:锅内倒油,油温到6成热的时候中小火开始炸制,刚下锅的时候先不要急着翻面,等炸到定型之后拨动几下防粘黏连在一起,等炸到稍微变色之后翻面,两面都炸到金黄就可以控油出锅了。炸的时候火候不要太大,火大了外层容易糊,而且油炸糕容易裂口爆出来豆沙馅儿,当然也不能太小,火候太小炸的油炸糕会偏硬一些,口感就不会那么好了。
刚炸好的油炸糕是最好吃的,松软甜糯,撕开里面是满满的豆沙馅,格外的香甜,虽然是油炸的但是吃着一点儿也不油腻,真是太好吃了。
这种点心一般我们都是当做早餐来吃的,再配上一碗白粥,就一些小咸菜,虽然看着简单但是吃着却是极大的满足,没有尝试过的朋友一定要试一试,这个糕点真的是吃一次就会爱上这个味道。