如题所述
吃鸡蛋，蛋黄最好不要扔掉，因为蛋黄也是有营养价值的，适量的食用对身体健康有好处，如果选择扔掉的话，也确实有一些可惜浪费。
吃鸡蛋黄好处：
1、能够为机体提供丰富的维生素A，而维生素A是构成视网膜感光物质重要的原料。因此通过吃鸡蛋黄补充维生素A能够提高视力水平、尤其是调治暗视力水平方面的好处会非常明显。
2、能够为机体补充丰富的维生素D，而维生素D可以促进肠黏膜对钙质的吸收，也能够促进肾小管对钙质的回吸收，因此在提高钙质吸收、代谢、利用率方面的好处会非常明显。吃鸡蛋黄的坏处就是容易引起胆固醇摄入量超标，进而可能会导致动脉粥样硬化、冠心病等慢性病高发的风险。
但是蛋黄中含有大量脂肪、胆固醇、蛋白质以及矿物质和维生素，过多食用可导致发胖、血脂增高、胆固醇增高等，还可能加重肝、肾代谢负担。因此，对于肝脏和肾脏功能欠佳的人群，建议少食或者不食蛋黄。
1、高血脂、高胆固醇血症：蛋黄中脂肪含量过多，尤其是胆固醇含量高，摄入人体后被人体吸收进入血液，可沉积在血管壁上，长期可形成血栓，堵塞血管；
2、脂肪肝：人体每日所需蛋白质具有一定上限，多余的蛋白质被肝脏转化为肝糖原，留置体内，长期可转变为脂肪，引起发胖，甚至导致脂肪肝的发生；
3、消化不良：蛋黄吃多后不易消化，在胃肠道中消化较慢、长期滞留，可引起腹胀、嗳气等胃肠道不适症状。
吃鸡蛋黄好处：
1、能够为机体提供丰富的维生素A，而维生素A是构成视网膜感光物质重要的原料。因此通过吃鸡蛋黄补充维生素A能够提高视力水平、尤其是调治暗视力水平方面的好处会非常明显。
2、能够为机体补充丰富的维生素D，而维生素D可以促进肠黏膜对钙质的吸收，也能够促进肾小管对钙质的回吸收，因此在提高钙质吸收、代谢、利用率方面的好处会非常明显。吃鸡蛋黄的坏处就是容易引起胆固醇摄入量超标，进而可能会导致动脉粥样硬化、冠心病等慢性病高发的风险。
但是蛋黄中含有大量脂肪、胆固醇、蛋白质以及矿物质和维生素，过多食用可导致发胖、血脂增高、胆固醇增高等，还可能加重肝、肾代谢负担。因此，对于肝脏和肾脏功能欠佳的人群，建议少食或者不食蛋黄。
1、高血脂、高胆固醇血症：蛋黄中脂肪含量过多，尤其是胆固醇含量高，摄入人体后被人体吸收进入血液，可沉积在血管壁上，长期可形成血栓，堵塞血管；
2、脂肪肝：人体每日所需蛋白质具有一定上限，多余的蛋白质被肝脏转化为肝糖原，留置体内，长期可转变为脂肪，引起发胖，甚至导致脂肪肝的发生；
3、消化不良：蛋黄吃多后不易消化，在胃肠道中消化较慢、长期滞留，可引起腹胀、嗳气等胃肠道不适症状。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-07
鸡蛋是我们生活中经常吃的一种食物。大家都知道它们富含蛋白质和氨基酸。鸡蛋由蛋清和蛋黄组成，所以鸡蛋的营养价值很高。蛋清的主要成分是蛋白质，蛋黄含有人体必需的氨基酸和多种微量元素。鸡蛋富含胆固醇。很多人认为吃蛋黄等同于吃胆固醇，会导致血压血脂升高。其实这并不是一个正确的观点，因为胆固醇的来源取决于人体肝脏的合成。所以三高的人吃鸡蛋不用把蛋黄扔掉。“三高”患者需要生活上的调整。并不是说吃鸡蛋会对身体造成伤害。每天吃一个鸡蛋，对人的营养吸收也很有帮助。所以，三位患者也需要在生活上做一些调整。平时可以吃一些低脂低糖的食物来控制血压和血脂。所以平时可以吃一些五谷杂粮，多吃水果和醋类蔬菜，因为水果和蔬菜含有丰富的粗纤维和维生素，对于高血脂高血糖的人有很好的控制能力。同时要少吃肉，但是可以吃一些鱼，对心血管健康也有好处。喜欢吃口味重的人，患“三高”的概率会越来越高，很多人喜欢吃一些零食，容易导致“三高”。所以平时要对自己的健康负责，要做饭吃鸡蛋。没有必要扔掉蛋黄。虽然蛋黄中含有丰富的胆固醇，但是食用蛋黄并不会对人体造成很大的威胁。相反，三高的人应该每天吃一个鸡蛋，有利于营养的吸收。所以“三高”的人要多吃鸡蛋，多吃水果蔬菜，平时多运动，保持良好的心态。
三高的人可以吃蛋黄。鸡蛋的营养价值很高。鸡蛋由蛋清和蛋黄组成，两者都有各自的营养特点。人体内胆固醇的来源主要有两种，一种是从食物中摄入的，如蛋黄，另一种是由人体肝脏自身合成的，而从食物中获得的胆固醇含量只占人体内胆固醇的20%，大部分胆固醇是在人体内合成的。即使不吃蛋黄，如果肝脏合成胆固醇的功能异常，仍然会发生高胆固醇血症。所以，为了防止胆固醇升高，不吃含胆固醇的食物并不能解决问题。
其实三高的人也可以吃鸡蛋。至于鸡蛋中的蛋黄，三高患者只需要每天吃不超过一个蛋黄即可。一个鸡蛋含蛋白质6至7克，富含氨基酸和微量元素。多吃鸡蛋可以提高身体免疫力。说三高患者应该吃鸡蛋里的蛋白质而不是蛋黄，这是不对的。其实蛋黄的营养价值比蛋清高。
三高的人吃鸡蛋不用扔蛋黄，因为蛋黄的营养价值比蛋清高。蛋黄不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质，单就营养而言，蛋黄比蛋清更好。只要一天不吃一个以上。一个鸡蛋中有6到7克蛋白质。多吃鸡蛋可以提高身体免疫力。
三高的人可以吃蛋黄。鸡蛋的营养价值很高。鸡蛋由蛋清和蛋黄组成，两者都有各自的营养特点。人体内胆固醇的来源主要有两种，一种是从食物中摄入的，如蛋黄，另一种是由人体肝脏自身合成的，而从食物中获得的胆固醇含量只占人体内胆固醇的20%，大部分胆固醇是在人体内合成的。即使不吃蛋黄，如果肝脏合成胆固醇的功能异常，仍然会发生高胆固醇血症。所以，为了防止胆固醇升高，不吃含胆固醇的食物并不能解决问题。
其实三高的人也可以吃鸡蛋。至于鸡蛋中的蛋黄，三高患者只需要每天吃不超过一个蛋黄即可。一个鸡蛋含蛋白质6至7克，富含氨基酸和微量元素。多吃鸡蛋可以提高身体免疫力。说三高患者应该吃鸡蛋里的蛋白质而不是蛋黄，这是不对的。其实蛋黄的营养价值比蛋清高。
三高的人吃鸡蛋不用扔蛋黄，因为蛋黄的营养价值比蛋清高。蛋黄不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质，单就营养而言，蛋黄比蛋清更好。只要一天不吃一个以上。一个鸡蛋中有6到7克蛋白质。多吃鸡蛋可以提高身体免疫力。
第2个回答 2022-03-12
1、吃生鸡蛋更有营养？
很多人听说吃生鸡蛋很有营养，就选择沸水冲鸡蛋，加两滴芝麻油就吃进去了。可事实并非如此，沸水冲鸡蛋会带来一些安全隐患。
第一，鸡蛋容易受到沙门氏菌的感染，而沙门氏菌只有在高温烹煮的情况下才会消除，用沸水冲并不难消除。第二，生鸡蛋中的蛋白质是胶状的，人体并不能更好的消化吸收其中的营养。
此外生蛋中含有抗生物蛋白和抗蛋白酶物质，都是会妨碍蛋白质的消化吸收。因此鸡蛋要熟吃才更好。
文章图片2
2、蛋黄胆固醇高不能吃？
对于胆固醇，很多人认识的并不全面。人体各组织中都含有胆固醇，是生物膜的重要组成成分。此外胆固醇还是体内合成维生素D3及胆汁酸的前体，所以只要保证胆固醇的量不过量，对身体都是有益的。
鸡蛋中的胆固醇集中在蛋黄中，但是每天一个鸡蛋的蛋黄摄入是不会明显影响血清胆固醇水平以及心血管疾病的危险的。蛋黄中除了胆固醇以为，还有维生素、矿物质、卵磷脂等营养素，丢弃就太可惜了。
文章图片3
3、红皮鸡蛋更有营养？
现在市面上有很多不同颜色的鸡蛋，然后还号称颜色越深营养越好。事实并非如此，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋，两者的营养素含量并没有显著的差别，蛋白质含量均在12%左右；脂肪的含量红皮的略高，为11.1%；白皮的略低，为9%；碳水化合物差别不明显，维生素A和E都是白皮鸡蛋高。
鸡蛋壳的颜色是由卵壳卟琳决定的，有的鸡能产生有的不能，所以不能用蛋壳的颜色来选择鸡蛋，而是选择表面洁净完整的新鲜鸡蛋即可。
文章图片4
4、土鸡蛋更有营养？
土鸡蛋也就是农家散养的土鸡所生的蛋，而洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡生下的蛋。其实真正意义上的土鸡蛋是完全散养、没有饲料，而是以虫子、蔬菜、野草等为食物的土鸡生下的蛋。
土鸡蛋的营养与其他鸡蛋的营养相比，蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2等相对低一些，其他营养素的含量没有啥区别，
所以也没有必要花四五倍的价格去买土鸡蛋，还有可能是假的土鸡蛋。
文章图片5
5、水煮蛋营养健康又方便。
鸡蛋属于营养比较全面的食物，那么每天一个鸡蛋，最方便的还是水煮蛋。水煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分中即可，时间过长则会使蛋白质过分凝固，蛋黄里的铁也会出来，则会影响消化吸收。所以在刷牙洗脸的时间煮个鸡蛋，洗完也就能吃了，营养又健康快捷。
鸡蛋虽小，但是营养俱全，每天一个鸡蛋，坚持下去，你会变得越来越好。记住挑选表面洁净完整、新鲜的蛋即可，烹饪属水煮最方便，还健康，你们觉得呢？本回答被网友采纳
很多人听说吃生鸡蛋很有营养，就选择沸水冲鸡蛋，加两滴芝麻油就吃进去了。可事实并非如此，沸水冲鸡蛋会带来一些安全隐患。
第一，鸡蛋容易受到沙门氏菌的感染，而沙门氏菌只有在高温烹煮的情况下才会消除，用沸水冲并不难消除。第二，生鸡蛋中的蛋白质是胶状的，人体并不能更好的消化吸收其中的营养。
此外生蛋中含有抗生物蛋白和抗蛋白酶物质，都是会妨碍蛋白质的消化吸收。因此鸡蛋要熟吃才更好。
文章图片2
2、蛋黄胆固醇高不能吃？
对于胆固醇，很多人认识的并不全面。人体各组织中都含有胆固醇，是生物膜的重要组成成分。此外胆固醇还是体内合成维生素D3及胆汁酸的前体，所以只要保证胆固醇的量不过量，对身体都是有益的。
鸡蛋中的胆固醇集中在蛋黄中，但是每天一个鸡蛋的蛋黄摄入是不会明显影响血清胆固醇水平以及心血管疾病的危险的。蛋黄中除了胆固醇以为，还有维生素、矿物质、卵磷脂等营养素，丢弃就太可惜了。
文章图片3
3、红皮鸡蛋更有营养？
现在市面上有很多不同颜色的鸡蛋，然后还号称颜色越深营养越好。事实并非如此，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋，两者的营养素含量并没有显著的差别，蛋白质含量均在12%左右；脂肪的含量红皮的略高，为11.1%；白皮的略低，为9%；碳水化合物差别不明显，维生素A和E都是白皮鸡蛋高。
鸡蛋壳的颜色是由卵壳卟琳决定的，有的鸡能产生有的不能，所以不能用蛋壳的颜色来选择鸡蛋，而是选择表面洁净完整的新鲜鸡蛋即可。
文章图片4
4、土鸡蛋更有营养？
土鸡蛋也就是农家散养的土鸡所生的蛋，而洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡生下的蛋。其实真正意义上的土鸡蛋是完全散养、没有饲料，而是以虫子、蔬菜、野草等为食物的土鸡生下的蛋。
土鸡蛋的营养与其他鸡蛋的营养相比，蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2等相对低一些，其他营养素的含量没有啥区别，
所以也没有必要花四五倍的价格去买土鸡蛋，还有可能是假的土鸡蛋。
文章图片5
5、水煮蛋营养健康又方便。
鸡蛋属于营养比较全面的食物，那么每天一个鸡蛋，最方便的还是水煮蛋。水煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分中即可，时间过长则会使蛋白质过分凝固，蛋黄里的铁也会出来，则会影响消化吸收。所以在刷牙洗脸的时间煮个鸡蛋，洗完也就能吃了，营养又健康快捷。
鸡蛋虽小，但是营养俱全，每天一个鸡蛋，坚持下去，你会变得越来越好。记住挑选表面洁净完整、新鲜的蛋即可，烹饪属水煮最方便，还健康，你们觉得呢？本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-12
过去很长一段时间，许多注重健康人士，认为蛋黄胆固醇含量丰富，对健康有害，所以吃蛋时把蛋黄扔掉，不科学。从鸡蛋整体营养成分来看，蛋黄营养要比蛋清丰富，首先是蛋白质含量蛋黄更高，且质量优质。其它像铁、维生素D2、磷脂，都在蛋黄集中。把蛋黄去掉，等于把鸡蛋大部分营养去除。但蛋黄富含胆固醇，胆固醇有相应对健康不利的影响，但不要吃过多蛋黄。
炒、煮、荷包蛋、茶鸡蛋都可以，如果做炒鸡蛋，要注意油温不要太高，炒的时间不能过长。如果时间长、油温高，会产生许多有毒有害物质，对健康不利。提醒大家不要吃生鸡蛋，不能喝生蛋清，民间认为喝生蛋清会去火，既不卫生，也不易于蛋白质消化吸收。
第一，我们血液中的胆固醇，只有15%来自饮食，其余大部分都是肝脏自己合成的。
而且我们的身体自动调节能力也很强，能根据你摄入的胆固醇量，调节肝脏的合成量，这样就能让细胞里的胆固醇量保持平衡。所以，通过食物进入身体的胆固醇，其实影响不了血清胆固醇的平衡。
第二，胆固醇也是分好坏的。好的胆固醇不仅不会堵塞血管，还可以有效清理血管壁上的脏东西，起到“血管清道夫”的作用。卵磷脂就是其中一种，蛋黄含有胆固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒，百分之百地被人体吸收利用，绝不会堆积在血管里。而且，卵磷脂又是保肝的。古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病，这其中就有卵磷脂的作用。人体的脂肪靠肝脏代谢，肝脏健康，血脂就不会过剩。
当然，各人的体质不同。有的人多吃鸡蛋也没事，但有的人体内缺乏分解蛋白质和脂肪的酶，就不能超量地吃鸡蛋。不是因为其中的胆固醇，而是因为大量的蛋白质和脂肪你分解不了。
炒、煮、荷包蛋、茶鸡蛋都可以，如果做炒鸡蛋，要注意油温不要太高，炒的时间不能过长。如果时间长、油温高，会产生许多有毒有害物质，对健康不利。提醒大家不要吃生鸡蛋，不能喝生蛋清，民间认为喝生蛋清会去火，既不卫生，也不易于蛋白质消化吸收。
第一，我们血液中的胆固醇，只有15%来自饮食，其余大部分都是肝脏自己合成的。
而且我们的身体自动调节能力也很强，能根据你摄入的胆固醇量，调节肝脏的合成量，这样就能让细胞里的胆固醇量保持平衡。所以，通过食物进入身体的胆固醇，其实影响不了血清胆固醇的平衡。
第二，胆固醇也是分好坏的。好的胆固醇不仅不会堵塞血管，还可以有效清理血管壁上的脏东西，起到“血管清道夫”的作用。卵磷脂就是其中一种，蛋黄含有胆固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒，百分之百地被人体吸收利用，绝不会堆积在血管里。而且，卵磷脂又是保肝的。古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病，这其中就有卵磷脂的作用。人体的脂肪靠肝脏代谢，肝脏健康，血脂就不会过剩。
当然，各人的体质不同。有的人多吃鸡蛋也没事，但有的人体内缺乏分解蛋白质和脂肪的酶，就不能超量地吃鸡蛋。不是因为其中的胆固醇，而是因为大量的蛋白质和脂肪你分解不了。
第4个回答 2022-03-07
本文首发于三观正说实话的科学健身、营养知识科普原创公众号：健身小食堂
——以下为正文——
先抛结论：
如果你像专业健美运动员一样每天吃几十个鸡蛋，推荐你只吃鸡蛋白。
如果你一天最多吃三五个鸡蛋，那么老杨建议你吃全蛋。
小说中有种”十全大补丸“，强身补气血治体虚，如果这个艺术加工来源于现实生活的话，我认为蛋黄是最佳的原型。
把这么好的食物扔掉，那真的是太可惜了。
一、胆固醇
很多人不吃蛋黄的原因是害怕其中的胆固醇，听到这个名词就感到菊花一紧，心血管一松。
胆固醇是什么？我们要先弄清楚。
胆固醇是构成细胞膜的基本组成成份，就像盖房子的砖一样，所以你的身体需要胆固醇，动物实验表明，给动物喂食不含胆固醇和饱和脂肪的食物，会导致其细胞脆性增加和破裂，并且无法维持细胞的正常生理功能。
即使你的食物中不含胆固醇，肝脏也会制造胆固醇来供给细胞代谢，通常人体内的胆固醇有80%是由肝脏生成的，仅20%是由食物摄入。
食物中的胆固醇吸收率并不高，每人/日需要从食物中摄取200mg胆固醇即可满足身体所需，这大约相当于吃下去3-4个全蛋后，身体所能吸收的胆固醇数量。
这也是2015年FDA在《美国居民膳食指南》中，将原来的“每日胆固醇摄入限制”这一条给去掉的主要原因。
二、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇
会在血管内沉积的主要是低密度脂蛋白胆固醇（你可以认为这是“坏”胆固醇），而肝脏合成的主要是高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），它可以驱动胆固醇逆转运和减少血小板凝集，将血液中多余的低密度脂蛋白胆固醇和血脂携带经肝脏分解代谢，从而降低动脉硬化和栓塞的可能。
肝脏合成高密度脂蛋白胆固醇所需要的主要原料之一是磷脂，而鸡蛋中的脂肪，有37%是磷脂，鸡蛋中的脂肪绝大部分又储存在蛋黄中，蛋清里几乎不含脂肪，所以即使从降胆固醇的角度考虑，扔掉蛋黄都是一个买椟还珠的行为。
三、全蛋的营养价值
鸡蛋几乎是日常食物中营养价值最高最全面，性价比最高的食物，一个鸡蛋约含7g的蛋白质，其中4g左右在蛋清中，另外蛋清中还含有少量的钾。
除此之外，还有3g蛋白质，所有的油酸、磷脂、无机物（磷、铁、钾、钠、硒等等）、维生素（A、D、E、B族、K），统统都存在于蛋黄中，这就是老杨把它称作“十全大补丸”的原因。
扔掉蛋黄，意味着你把一只鸡蛋的营养扔掉了一大半！
四、饱和脂肪与睾丸酮
健身的同学都知道睾丸酮，这是影响肌肉增长最重要的激素之一，我们身体制造睾丸酮，其中一味主要原料就是饱和脂肪。
我们一直被媒体教导说，饱和脂肪对身体有害，所以要绝对禁止摄入饱和脂肪。
事实上，老杨认为，营养学最重要的一条准则是“均衡”，凡人体需要的每一种营养素，在摄入上限之内，都是对人体有益的，而当超出摄入上限，才有可能是有害的。
就像被妖魔化了几十年的饱和脂肪，事实上只有当长期大量摄入时，才会导致导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引发动脉官腔狭窄和粥样硬化。
但如果因此就断定饱和脂肪是坏的，未免太形而上了。
水喝多会水中毒，米饭吃多还会撑死呢！
五、吃什么补什么，有错吗？
这是本文写完，思考再三之后，老杨想额外增加的一个小节。
吃下去A，身体里就增加了A，这大概是我们在日常生活里，在营养层面来说最常见的误区了。
比如本文中讲的胆固醇。
比如“吃胶原蛋白，就能补充胶原蛋白，让皮肤有弹性“，其实你吃下去的只是一堆低价值的不完全蛋白质。（篇幅所限，不摊开讲，后面的章节中老杨会对这个说法进行辟谣。）
比如”吃脂肪，身体就会堆积脂肪“，但你能想到，吃米饭更会堆积脂肪吗？
都是大大的缪误。
因为食物在吃到肚子里之后，必须由大分子消化成小分子，或者几种原料在体内合成一个新的物质，才能被人体吸收利用，这是一个非常复杂的过程，而在这个过程中，往往A已经变成B了。本回答被网友采纳
——以下为正文——
先抛结论：
如果你像专业健美运动员一样每天吃几十个鸡蛋，推荐你只吃鸡蛋白。
如果你一天最多吃三五个鸡蛋，那么老杨建议你吃全蛋。
小说中有种”十全大补丸“，强身补气血治体虚，如果这个艺术加工来源于现实生活的话，我认为蛋黄是最佳的原型。
把这么好的食物扔掉，那真的是太可惜了。
一、胆固醇
很多人不吃蛋黄的原因是害怕其中的胆固醇，听到这个名词就感到菊花一紧，心血管一松。
胆固醇是什么？我们要先弄清楚。
胆固醇是构成细胞膜的基本组成成份，就像盖房子的砖一样，所以你的身体需要胆固醇，动物实验表明，给动物喂食不含胆固醇和饱和脂肪的食物，会导致其细胞脆性增加和破裂，并且无法维持细胞的正常生理功能。
即使你的食物中不含胆固醇，肝脏也会制造胆固醇来供给细胞代谢，通常人体内的胆固醇有80%是由肝脏生成的，仅20%是由食物摄入。
食物中的胆固醇吸收率并不高，每人/日需要从食物中摄取200mg胆固醇即可满足身体所需，这大约相当于吃下去3-4个全蛋后，身体所能吸收的胆固醇数量。
这也是2015年FDA在《美国居民膳食指南》中，将原来的“每日胆固醇摄入限制”这一条给去掉的主要原因。
二、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇
会在血管内沉积的主要是低密度脂蛋白胆固醇（你可以认为这是“坏”胆固醇），而肝脏合成的主要是高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），它可以驱动胆固醇逆转运和减少血小板凝集，将血液中多余的低密度脂蛋白胆固醇和血脂携带经肝脏分解代谢，从而降低动脉硬化和栓塞的可能。
肝脏合成高密度脂蛋白胆固醇所需要的主要原料之一是磷脂，而鸡蛋中的脂肪，有37%是磷脂，鸡蛋中的脂肪绝大部分又储存在蛋黄中，蛋清里几乎不含脂肪，所以即使从降胆固醇的角度考虑，扔掉蛋黄都是一个买椟还珠的行为。
三、全蛋的营养价值
鸡蛋几乎是日常食物中营养价值最高最全面，性价比最高的食物，一个鸡蛋约含7g的蛋白质，其中4g左右在蛋清中，另外蛋清中还含有少量的钾。
除此之外，还有3g蛋白质，所有的油酸、磷脂、无机物（磷、铁、钾、钠、硒等等）、维生素（A、D、E、B族、K），统统都存在于蛋黄中，这就是老杨把它称作“十全大补丸”的原因。
扔掉蛋黄，意味着你把一只鸡蛋的营养扔掉了一大半！
四、饱和脂肪与睾丸酮
健身的同学都知道睾丸酮，这是影响肌肉增长最重要的激素之一，我们身体制造睾丸酮，其中一味主要原料就是饱和脂肪。
我们一直被媒体教导说，饱和脂肪对身体有害，所以要绝对禁止摄入饱和脂肪。
事实上，老杨认为，营养学最重要的一条准则是“均衡”，凡人体需要的每一种营养素，在摄入上限之内，都是对人体有益的，而当超出摄入上限，才有可能是有害的。
就像被妖魔化了几十年的饱和脂肪，事实上只有当长期大量摄入时，才会导致导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引发动脉官腔狭窄和粥样硬化。
但如果因此就断定饱和脂肪是坏的，未免太形而上了。
水喝多会水中毒，米饭吃多还会撑死呢！
五、吃什么补什么，有错吗？
这是本文写完，思考再三之后，老杨想额外增加的一个小节。
吃下去A，身体里就增加了A，这大概是我们在日常生活里，在营养层面来说最常见的误区了。
比如本文中讲的胆固醇。
比如“吃胶原蛋白，就能补充胶原蛋白，让皮肤有弹性“，其实你吃下去的只是一堆低价值的不完全蛋白质。（篇幅所限，不摊开讲，后面的章节中老杨会对这个说法进行辟谣。）
比如”吃脂肪，身体就会堆积脂肪“，但你能想到，吃米饭更会堆积脂肪吗？
都是大大的缪误。
因为食物在吃到肚子里之后，必须由大分子消化成小分子，或者几种原料在体内合成一个新的物质，才能被人体吸收利用，这是一个非常复杂的过程，而在这个过程中，往往A已经变成B了。本回答被网友采纳
