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一锅馒头为什么有的会瘪
蒸
馒头为什么会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
蒸好了怎么
会瘪
了?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头为什么
蒸熟后
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
在一瞬间
就瘪
了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将...
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
这
就
说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将...
为什么
蒸
馒头一锅
里
有瘪
的
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑
就瘪
回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
这
就
说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将...
馒头
出
锅为什么会瘪
答:
3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸
馒头的
时候一定要注意了。4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间
就瘪
了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头开锅后
瘪
了原因如下:
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的
馒头就
比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后...
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