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正宗四川腊肉的做法与配料
四川腊肉制作方法和配方四川腊肉的
配方
答:
方法四(川南农家腊肉做法)原料配方:
每100千克猪肉加食盐3千克,白酒0.8-1.2千克,红糖熬制的糖水0.5-0.6千克,花椒面100-120克
,混合五香粉(八角、三奈、桂皮、甘草、等适量混合磨粉而成)120-150克。制作方法:选肥膘在1.5厘米以上的带皮鲜猪肉,尤以前后腿、肋为佳。将肉修整齐切割成长35...
四川腊肉制作方法和配方
答:
首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。
一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制
。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。 1、五花肉用厨房纸吸干水分。 2、准备调料。 3、锅中放入花椒、麻椒、八角...
四川腊肉
是怎样做的,都需要什么调味料?
答:
主料:五花肉2000克。辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克
。1、备五花肉,用大腿肉也可以。2、烫去细毛切块。3、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、...
正宗四川腊肉制作方法和配方
答:
正宗四川腊肉制作方法和配方
制作正宗四川腊肉首先需要选择肥瘦适中的五花肉作为原料,接着准备腌制所需的食盐、花椒、料酒、白糖等调料
。将五花肉切成适当大小的条状,用盐、花椒等调料均匀涂抹在每一块肉上,放入密封容器中腌制数天。腌制完成后,将肉取出晾干,再用柏树枝等熏烤至金黄色,最后晾晒或风干...
四川腊肉
腌制
配方
答:
四川腊肉做法 制作食材
猪肉:5000克 精盐:200克 五香粉:30克 料酒:100克 白糖:50克 松柏未;500克
制作步骤 四川腊肉 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上...
四川腊肉怎么
做好吃又简单的方法
答:
步骤1、食材:青椒和胡萝卜切丝,煮熟的
腊肉
切片。2、锅热后放入腊肉煸岀油。3、放入干辣椒和姜丝煸香。4、放入胡萝卜丝翻炒几下。5、放入青椒丝翻炒两分钟。6、放入味精翻炒均匀即可。春笋蒸腊肉需要准备春笋、腊肉、葱叶、红椒等材料 春笋蒸腊肉
做法
步骤1、春笋去壳洗净。2、对开,冷水下锅焯水...
四川正宗
的
腊肉怎么
做才好吃?
答:
1、
四川腊肉
炒花菜 材料:花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡后冲洗干净,大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会,捞出来控水待用。(3)腊肉放入锅中蒸熟,把腊肉切成小片待用。(4)锅中热油,把蒜末放入锅中煸香,再把腊肉片放入...
四川腊肉制作方法和配方
答:
1、首先,准备好所需的五花肉。2、去毛,将五花肉洗干净。3、准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。4、将五花肉与盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、胡椒粉等材料一起放在盘上,搓匀,腌一天,让它有味道。5、然后,用绳子把腌五花肉串起来。6、将五花肉放在阴凉通风处...
四川腊肉的制作方法及配料
答:
腌
腊肉的做法
:备用食材:五花肉2斤,生抽30克,食盐15克,老抽20克,白酒10克,冰糖10克,花椒、八角适量;制作过程:第一步,带皮五花肉准备出适量,将其表面清洗干净,然后放在通风处控干水,保证表面无生水的状态;第二步,将处理好的五花肉放入一个无水无油的容器中,在其中放入生抽、老抽、冰糖...
四川腊肉的
腌制方法
答:
好的原材料是制作腊肉的基础。选择新鲜的猪肉是至关重要的。建议选择二刀肉或五花肉,肥瘦相间,肉质紧实。擦盐按摩 入味之道 将盐均匀地涂抹在肉的表面,抹到肉里边儿去。用点力气按摩,让盐粒充分渗入肉中。这个过程关系到腊肉的入味程度,万不可偷懒。花椒提香 灵魂所在
四川腊肉的
灵魂就在于花椒。
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