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每次蒸包子都有一个是瘪的
蒸包子
为什么
有一个
总
瘪
了
答:
蒸包子,总是有一个是瘪的,原因很简单,
在加热过程中,锅盖内侧产生的蒸馏水下滴落在这个包子上,严重影响包子正常膨胀定型
。解决办法,选择凸起形状的锅盖,让蒸馏水自然分散到锅盖边缘而下,减少直接下落馒头坯上几率,确保馒头正常膨胀定型。经验是水开再下屉,大火蒸。尽量不使用有凹陷的凸型锅盖,...
一锅
包子
为什么
有一个是瘪的
?
答:
通常我们都知道
蒸包子
的话,
包子蒸
出来都是非常蓬松的,而且胀胀的,这样的
包子才是
最标准的,包子也是味道比较好的,但是有时候蒸馒头或者蒸包子的时候总是
有一个扁的
,这是因为自己在开锅的那一瞬间上面的水蒸气凝结,变成小水珠滴在了这一个包子上,造成这个包子迅速的冷却,变得扁扁的。
为什么
蒸
出来的
包子
全部都塌了蒸出来的包子全部都塌了原因
答:
1、包子蒸出来之后,出现干瘪的情况,
可能是因为和面没有和好,或者是醒发好的面团没有揉好,里面的空气没有被排出来
。蒸包子的火候不能太大,包子蒸好后,要在锅内继续焖煮5分钟时间,不要立即打开锅盖。2、和面这个步骤是非常重要的,它直接影响包子蒸出来的形状。和面时,要加入适量的酵母粉,还要...
包子蒸
出来
瘪
塌是什么原因
答:
包子蒸出来出现瘪塌的情况可能是由以下几个原因造成的:1. 面粉筋度不适宜:如果面粉的质量不佳
,或者筋力不恰当,可能会导致包子皮在蒸制过程中无法保持形状,从而出现瘪塌。如果筋力不足,可以适量添加高筋面粉来增强;如果筋力过高,则可以考虑加入低筋面粉来调整。2.
酵母醒发效果不佳
:如果酵母的...
蒸包子
总有几
个瘪的
怎么回事?
答:
你好!
蒸包子
应以冷水上笼,用中等火力蒸二十五分钟左右。关火后不要马上开盖,放五-十分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,包子中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生包子揭锅变
瘪
回缩现象。要避免包子揭锅瘪了现象:
一是
要用温开水和面(40℃);二是要使用鲜酵母;三是包子尽量选用中筋粉...
包子
总是扁扁的原因
答:
1
. 面团没有和好:如果在揉面时没有给面团充分发酵的时间,或者加入的酵母量不足,都可能导致
包子蒸
熟后仍然扁平。2. 错误地使用热水蒸:
蒸包子
时应该使用冷水,如果使用热水,蒸汽会使得包子皮迅速受热并变硬,导致包子皮无法完全膨胀,从而看起来瘪
瘪的
。3. 错误地使用小火蒸:如果蒸包子时使用小火...
蒸
馒头
有一个
缩了怎么回事
答:
蒸
馒头
有一个
缩了是因为在蒸熟之后关火马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。发面的过程中面筋起到了重要的作用,面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。如果发面的时间过长,面筋就会逐渐进入衰落期,无法在起到支撑的作用,那么...
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子
和馒头的时候,一开锅就
瘪
了,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因
1
、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸
豆包为什么都
瘪
了
答:
蒸
豆包出现干瘪情况,大多都是在出锅瞬间发生的,主要是因为面团蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成的,和面粉以及制作方法有很大关系。要
是干瘪
不严重,多半是外层膨胀充分,孔洞比较大的原因,不需太过担心。蒸豆包瘪了是什么原因 豆包,也就是我们小时候都比较喜欢的豆沙包,它比起其它的
包子
,...
包子
总是扁扁的原因
答:
1
蒸包子
出锅时
包子瘪是
什么原因 1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪
瘪的
。2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包子如果用的...
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