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蒸好的馒头打开盖子为什么憋了
为什么蒸好的馒头
一掀盖就瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
馒头蒸好
后
打开盖
就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的
,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...
馒头蒸好
后
打开盖
就瘪了是咋回事
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了的原因有三个,
一个是开盖太快
,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
馒头蒸好
后开锅
憋
掉
什么
原因?
答:
发酵过度会让面团的筋性大大降低
,导致面团的储气能力变差,难以将蒸制膨胀的气体保持住,就像一个缓慢漏气的气球一样。所以蒸制结束温度降低的时候,馒头内部的气体开始快速流失、体积也开始缩小,就约等于“气球加快漏气了”,那么馒头的形态也就维持不住了,自然就会开始相对快速的缩小。解决办法:正确...
为什么蒸馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
面团酸度不合适:面团产酸太多
,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头技巧 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替...
馒头
出锅的时候突然瘪了,是
怎么回事
?
答:
馒头出锅的时候突然瘪了,那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚
蒸熟
的时候,其实锅里面的温度是非常高的,但是我们突然
打开
锅盖,这时候就会产生热胀冷缩,所以有一部分
的馒头
就会瘪下去。当然想要解决这个问题,其实也不是特别的困难,首先我们要掌握好揭开锅盖的时间,其次我们要掌握
好蒸
馒头时的水温。一般...
馒头蒸好了
,
为什么
会瘪了呢?
答:
1.
开盖
时机不当:过早打开锅盖会导致
馒头
迅速冷却,从而引起回缩变瘪。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2. 缺少二次发酵:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接
蒸
制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸的馒头
就瘪下去了?
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到
蒸熟
,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头
制作完成出锅的时候突然瘪了是
为什么
?
答:
正确的做法应该是关火后等一会再掀开锅盖。二、揉面不均匀,酵母没有揉充分。想要制作
好馒头
,面团一定要揉到位,有些人在揉面时比较随意,揉面力道不足,揉面方式不对,揉面时间过少等等会导致添加的酵母没有充分揉到面里面。这样
蒸
出来
的馒头
很容易瘪下去,甚至出现死面馒头,既不好看也不好吃。三...
为什么馒头蒸的
时候发的好
好的
,
开盖
后就瘪了
答:
有些是黑暗和坚硬的原因之一。
1、揉面不到位或者揉过了
未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,馒头从锅中取出后体积会减小。2、
发酵过度
面团产生过多的酸,这也会导致萎缩。蒸的时候,太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡,这也会导致出锅的问题。
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