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蒸馒头为什么有的会瘪
为什么有些馒头
蒸出来
就瘪
了
答:
因为发酵面团中产生的气体会在揉捏后排出,此时面团不会蓬松,所以直接从锅里蒸出来会瘪
。急于揭开锅:因为馒头刚蒸熟时里面的温度仍然很高,当锅外面的冷空气进入时,锅里的馒头“热胀冷缩”就变得瘪。馒头的温度不合适,家里的正常气温也不够高。因此,馒头锅在上汽后必须用火蒸,以保证有足够的蒸汽,...
蒸馍为什么有
个别
瘪瘪
的
答:
通常是因揉面不够透彻
。和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状之后,要用手掌跟去揉面团,不要用手掌前部或手指。成型搁面板上,整成椭圆形,对折,还是用掌根部去揉,往前把面团带出去。不断重复揉制,...
为什么有的馒头会瘪
,有的却不会。
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生
。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头蒸
好了,
为什么会瘪
了呢?
答:
1. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致馒头迅速冷却
,从而引起回缩变瘪。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2.
缺少二次发酵
:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接蒸制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
蒸馒头
出锅
瘪
怎么回事
答:
可能是面粉不足
,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等症状的。因此一定要注意了。
馒头
出锅时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
为什么
在
蒸馒头
时,
有的
馒头出锅时会变瘪?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措
瘪
可能存在以下原因:第一,
蒸馒头的
面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
同一锅
馒头有
几个
会瘪
同一锅馒头有几个会瘪的原因
答:
1、同一锅馒头
有
几个
会瘪
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
瘪了原因如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是
蒸馒头的
火候不对,比如说...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头
就
比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后...
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