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馒头蒸得好好的一下全瘪了怎么回事
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作蒸制馒头,
面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“瘪了”
。【2】
面团揉制或搅拌时间过长
。做馒头揉面团必不可少,只要揉得面团空气排出即可。如果揉面时间过长或搅拌过度,都有可能使面团失去弹性,粘性增大,从而破坏了面筋。使馒头贮气能力降低,引起...
馒头为什么蒸熟
后会
瘪
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩
多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
在家
蒸馒头
出锅时馒头突然
瘪了
,是
怎样
的原因造成的?
答:
里面的馒头会受到热胀冷缩的作用而变瘪。三、
馒头的温度不适合
馒头在蒸的时候出锅突然变瘪了,很可能是锅里的温度不适合,因为家里的正常气温一般都不太高,馒头在锅里上气之后必须要用火去蒸,只有足够的水蒸气才能够让馒头变得蓬松,如果水蒸气不够的话,馒头就会瘪。
馒头
出锅时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头出锅时变瘪了是由温度剧烈变化而导致
,馒头在锅里蒸时,温度很高(100度左右),熟了往出端时,突然揭开锅盖或笼盖,馍馍在高温状态下,瞬间受到外界低温袭击,1秒钟就显示出了一些皮子塌陷的症状,老家人说馍馍被鬼捏了。其实这个变化过程就是人们通常所说的“热涨冷缩”反应。如果是夏季蒸馍馍,外...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
馒头出锅的时候突然瘪了是怎么回事?有什么说法?
突然瘪了一般都是因为面团发酵过了,面粉自身的问题,酵母比例没放好,二次醒发不到位
,还有就是馒头蒸好没有焖一会,就直接打开盖子等等原因造成的。馒头是中国特色传统面食之一,是我们北方人的最爱,馒头白白胖胖,味道松软可口,我们家基本上都是几天...
蒸馒头
出锅
瘪怎么回事
答:
1
、开锅后火过大
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例
好的
话,发出来的馒头又打又香。但是...
馒头
出锅的时候突然
瘪了怎么回事
?有什么说法?
答:
大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变
瘪
的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,
蒸馒头的
面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头进水了;第四,火力不够,蒸汽不够...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 蒸馒头开锅后瘪了原因是什么
答:
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,
蒸好的馒头
中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
可能原因如下:
1
、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,
蒸好的馒头
中孔隙比较大,开锅之后就容易
瘪了
。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
馒头蒸熟
变
瘪怎么回事
答:
一是用筋力强、质量
好的
面粉做的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;三是在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的时候。
馒头蒸好
后
为什么
一捏就瘪
1
、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就
瘪了
,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形...
1
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