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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
蒸馒头时
小苏打放少了
出锅时有
点酸臭味怎么补救
答:
捏碎馒头,加入适量面粉和酵母重新发酵,加入小苏打,重新
蒸
出来就是没有一点酸味
的馒头
。
为什么
蒸馒头
会出现死面馍?
答:
这种情况大都发生在现代锅具上。现代锅具的锅盖大都为金属和玻璃才质,吸水性差,蒸制过程中热气形成的冷凝水滴下会将待发
的馒头
打湿烫死便出现了不涨发的死馒头。而在农村那种用竹和芦苇做的锅盖很少有这种现像。另外
馒头蒸
熟时急于打开,使热馒头急速遇冷也会出现馒头回缩而塌扁。当然用碱合适,饧...
一
锅蒸的馒头
为什么同样
的馒头有的
会很黑很硬?
答:
(5)
蒸出的馒头
,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入
锅
中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。(6)
蒸馒头时
,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用...
这
馒头
为什么泄气了,,求大神指点。。
答:
开火时要中火开蒸,
锅
沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出,表明
蒸馒头的
水已开锅,此时一定要调成小火蒸(小火一般要蒸15分钟)。这个小火就是解决问题的关键,因为火太大会有很多蒸气产生。小火的话盖子的水气很少,一般不怎么会滴在馒头上,就很少
有馒头
蹋死的情况了。
蒸馒头
二次醒发时包入刚从冰箱里拿出的冰冻豆沙馅儿包到里面可以吗...
答:
如果突然掀开锅盖,由于温度突然变低、气压突然变小,包子皮很有可能会在瞬间收缩,就会出现发
瘪
和塌陷的情况了,其实说白了,还是要让它慢慢适应环境。具体怎么操作呢?很简单,就是关火后让包子继续在锅里焖至3分钟,等温度降低了、蒸汽少了,即可打开锅盖。这样,一锅白胖胖
的馒头
就可以
出锅了
。
做出来
的馒头
为什么是酸
的 馒头
蒸熟了酸有法吗
答:
6、凉水上锅开始
蒸
,一定要大火烧开,中小火开始蒸制15-20分钟。注:水烧开,大火蒸的话容易把馒头烫死。7、蒸熟
的馒头
一定要关火5分钟后
出锅
,防止馒头回缩。总之,馒头要想蒸的好发面是关键,然后是揉面排气,此步一定要到位,否则蒸出来的馒头有可能发酸,有可能不筋道。
农村
蒸馒头
,
有的
是水烧开入
锅
,有的是冷水入锅,哪种方法好,为什么?_百...
答:
蒸馒头的
原理将装有醒发好馒头胚的蒸笼置于
蒸锅
加热上气,加热就是水变成水汽和水蒸气的过程。因为空气也是有重量的,热的空气密度小,会在笼屉内逐层上升。当上升至顶层后由于上层有蒸笼盖这种低温物质,会是水蒸气液化,放出大量的热量。笼屉内热量往上“走”,体积增大,密度减少,推动冷气向下移动。...
酵母发面
蒸馒头
技巧?怎样把
馒头蒸
制得既松软又有筋力?
答:
防止水分蒸发。揉面排气结束以后,就要将面团揉成馒头生胚,这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵,发酵至生胚体积两倍大,拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。
蒸馒头的时候
,热水上
锅
,注意别用开水或者是冷水,最后蒸好
的馒头
别急着打开锅盖,焖一会可以防止馒头表面回缩。
...后蒸还是凉水
时蒸
.用面肥发的面
蒸馒头
是凉水下
锅
还是热水水开了后...
答:
用手软软试拍,有弹性,即可上锅用开水蒸制。如果用了冷水,待
蒸锅
里水烧开了,醒发好的馒头胚不但会变形,而且“跑碱”(馒头胚内的碱自然流失),
蒸出的馒头
会发酸。看似简单平常的馒头,真要自己蒸,还是有窍门的。
蒸馒
头用冷水还是开水,要不同情况具体对待,多尝试,才会蒸出暄软好吃的馒头。
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