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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
蒸馒头时
,“开水蒸”和“冷水上
锅
”区别有哪些呢?正确的做法是什么?
答:
烹饪的方式不一样,对
馒头的
影响不一样,馒头的浓度不一样,馒头发面的时间不一样,馒头的发酵时间不一样。正确的方式就是热水上锅,这样可以要好的帮助馒头8角。
蒸馒头
不塌皮的小窍门
答:
蒸馒头
不塌皮的小窍门是火不要太急。蒸馒头开
锅瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可,锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。
冬天怎样发面
蒸馒头
答:
把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易
蒸出的馒头瘪
瘪的,起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜,当然揉面成团的过程是个力气活,多次揉面,蒸出的馒头才会好吃。这个时候要...
为什么
蒸馒头
会出现死面?
答:
那是因为小苏打放得太少了,或者面没有充分揉匀,或者面没有充分发酵,都会出现死面的现象。我们知道
蒸馒头的
第一步就是和面,要和得软一些,也就是多加点水,而且要少量均匀添加。面和水一定要充分搅拌,和成形,这样的面发酵起来也会比较均匀。如果没有现成的面酵,一般都需要加酵母,并且放在比较...
冬天怎样
蒸馒头
答:
2.完成了第一步,基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易
蒸出的馒头瘪
瘪的,起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜,当然揉面成团的过程是个力气活,...
蒸馒头
二次发酵怎么发
答:
首先馒头一般有两次发面,第一次是在揉好面团之后发酵,第二次是做好馒头之后发酵,这样
蒸出的馒头
不仅外观蓬松,而且口感软糯,具体二次发酵的方法如下:1、将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。2、接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的
锅
中,盖...
冬天怎么发面
蒸馒头
答:
把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易
蒸出的馒头瘪
瘪的,起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜,当然揉面成团的过程是个力气活,多次揉面,蒸出的馒头才会好吃。这个时候要...
蒸馒头
用冷水还是开水?
答:
冷水,
蒸馒头时
应把馒头先醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,馒头就会被热蒸汽一下子烫死,馒头会变硬。
蒸馒头的
时间:这和
蒸锅的
大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关,一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要...
蒸馒头
开水下
锅
还是凉水下锅
视频时间 00:58
蒸馒头时
会出现“碱少了”的情况,碱少了
蒸出的馒头
又小又酸
答:
这里所说的碱是 <碳酸氢钠>,起到 <释放二氧化碳,使
馒头
松软胀大 >的作用,原理是2NaHCO3=NA2CO3+H2O+CO2,(CO2后加气体符号)2.二氧化碳 3.书上一定有,具体记不清了 4.2 KMnO4 === K2MnO4 + MnO2 + O2
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