土豆丝怎么炒才会脆?

很简单啊土豆切好咯放水里泡一些时间把里面的淀粉泡掉咯，就会脆咯啊。要拿去炸也要先泡些时间在炸就不会向现在的KFC那些地方的薯条那样软软的咯可以试下不需要香辣酱

先将切好的土豆丝用清水投洗干净 将水烧开加少许盐 将土豆丝下入 焯至断生（微黄）用冷水投一下 在炒就可以了 出锅烹少许醋

土豆切丝放到开水焯一下捞起，起锅加热放油烧热加入土豆丝快速翻炒五分钟，加入清汤，调料品炒匀即可起锅装盘。注意要等到炒熟即将装盘时才可加盐。

刀功很重要。粗细要大致一样，（要不细的熟了，粗的还是生的。）切好用冷水泡下，用猛火炒，出锅的时候放点醋。

怎样才能使土豆丝炒的脆？关键是先要把土豆丝在开水里汆一下，再炒的时候几下就OK了。除了楼上说的调料外，你可以再加几片蒜片，另有一番滋味哦。