如题所述
第1个回答 2021-02-08
1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。
2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
3.错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
3.错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
第2个回答 2021-02-07
包子回缩的情况如下:
一,温度过高,面没有发起来。
二,蒸的时间过长,使面回缩。
这几种情况需要自己根据实际情况调整。
一,温度过高,面没有发起来。
二,蒸的时间过长,使面回缩。
这几种情况需要自己根据实际情况调整。
第3个回答 2021-02-06
蒸熟的包子很漂亮,可是拿出来过了一会儿之后就会发现包子变得皱巴巴了,他塌陷了。这个状况是因为降温太快导致的。所以解决办法很简单,就是当包子蒸熟之后,要放至与室温差不大的状态才能揭开盖子。
第4个回答 2021-02-08
包子的面是发酵以后的,蒸熟了以后容易回缩。
主要是发酵以后的面粉团之间的空气漏掉了,就会导致包子缩小。
主要是发酵以后的面粉团之间的空气漏掉了,就会导致包子缩小。
第5个回答 2021-02-08
包子回缩是热胀时忽遇冷气而回缩的,这个蒸熟时要揭开盖子一条缝散发一小会儿是可以避免的。