如题所述
第1个回答 2021-02-08
你好,包子为什么
老是回缩,可能是
面发得不是很好
发面可以加点
白糖,和酒,和酵母
温水试一下。谢谢。
老是回缩,可能是
面发得不是很好
发面可以加点
白糖,和酒,和酵母
温水试一下。谢谢。
第2个回答 2021-02-05
包子在蒸熟的过程中回缩应该是面没有发好,或者面发好后没有揉面到位,造成面里面空气含量高,在蒸熟的过程中就缩小了
第3个回答 2021-02-06
1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。
2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
3.错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
3.错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
第4个回答 2021-02-02
很多种原因,开盖太快很容易使包子回缩,度得皱巴巴的。还有就是做面皮的时做得太软了,也会回缩,而且有时候还会滩成饼状。
第5个回答 2021-02-08
包子是靠发泡,发泡越大越好,在蒸的时候也是会发泡膨胀,所以在正常后或者冷冻后会稍微有点回缩现象。