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一锅馒头为什么有的会瘪
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
3、开盖后淋上水了:蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸
馒头的
时候一定要注意了。4、面团过于柔软:蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
?
答:
出
锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外就是面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度发酵的面团,非常塌软,严重的成糊状,手拽不起团且...
馒头为什么
蒸好之后打开
就瘪
了呢?
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上
锅
蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
为什么馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了?
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上
锅
蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
为什么馒头
蒸好后打开
就瘪
了?
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上
锅
蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
蒸好的
馒头为什么会
变干缩小呢?
答:
那先说说
为什么馒头
打开盖的时候会变干瘪缩小呢?
1
、揉面不到位或者揉过了。馒头在
锅
里的时候好好的,揭开锅盖
有的
缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
在一瞬间
就瘪
了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将锅中的蒸汽散发出来之后,最后将锅盖全部打开,这时锅中的...
为什么
蒸
馒头一锅
里
有瘪
的
答:
那是你在发面的时候没有把酵母水揉匀,导致有一部分面没有发好,蒸出来
就会
是
瘪
的
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了是咋回事
答:
馒头
蒸好后打开盖
就瘪
了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上
锅
蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
为什么馒头
开锅后
就瘪
了?
答:
蒸馒头开锅后
瘪
了原因
1
、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的
馒头就
比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后
就会
...
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