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为什么一锅馒头有一个是瘪的
同
一锅馒头有
几个会
瘪的
原因
答:
1、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
同
一锅馒头有
几个会
瘪
答:
同一锅馒头有几个会瘪同一锅馒头有几个会瘪的原因是,
馒头在密封的环境下蒸,过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上
,馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜,无法膨胀,所以蒸出来是瘪的。同一锅馒头有几个会瘪 馒头一般为半球形或长方形,内含营养丰富,吃起来松软可口,饱腹感强,所以也可...
为什么
在蒸馒头时,
有的馒头
出
锅
时会变
瘪
?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因:
第一,蒸馒头的面没有醒发到位
;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
一锅馒头有的瘪有的
鼓
答:
可能原因:1、锅盖或笼屉漏气
,导致部分馒头变瘪。2、
水分太多
,刚蒸好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪。3、
面团太软或是醒发不够充分导致
。4、
时间不够,导致馒头内部受热不够
。解决方法:1、确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气。2、水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多。3、面软度...
同
一锅馒头有
几个会
瘪
?
答:
同一锅馒头一般有1~3个会瘪(塌)。蒸好的馒头瘪了,主要原因如下:
1、面粉的质量:这是很多人忽略的一点
,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年麦粉,要...
为什么有的馒头
会
瘪
,有的却不会。
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。
1
、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸好的
馒头为何
个别
是瘪的
?
答:
程度最轻的可能是表皮仅几个死面点,程度最大的可以将
馒头
完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。 那么,是什么原因造成了馒头抽缩呢?我们经过长期研究发现,馒头抽缩是
一个
物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在...
为什么有
时候蒸
一锅馒头
里会
有一个
缩的特别厉害?
答:
一个是
因为面没有揉匀,另一个是蒸好
馒头
没有焖一会再开盖子,导致水汽滴到其中一个馒头上,导致塌陷,下面介绍正确的做法:准备材料:普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g 制作步骤:
1
、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?
答:
通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的一个
主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将锅盖打开一条小缝,将锅中的蒸汽散发出来之后,最后将锅盖全部打开,这时锅中的
馒头都是
又白又大,...
一锅馒头瘪一个
为啥
?
答:
一锅馒头
都
瘪
了,说明碱水没没放好,要不就是面没发好,走摘出来的馒头就不好,都会,瘪了
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