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法餐怎么做
西
餐怎么做
西餐菜谱有哪些
答:
奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝 酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味 蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子 ●意大利餐 PIZZA MARGHERITA 白酒带子意大利面 比萨薄饼 ...
法餐
有哪些常用的制作技艺?
答:
烹调方法:法国菜的烹调方法多样,
包括煎、炒、炖、烤、蒸等
。不同的烹调方法可以使食材呈现出不同的口感和风味。例如,煎可以使食材表面金黄酥脆,炖可以使食材更加鲜嫩多汁。调味:法国菜的调味非常丰富,包括盐、胡椒、香草、香料、酱汁等。法国厨师会根据菜肴的特点和食材的口味来选择合适的调味料,...
法餐
都有什么菜品
答:
法餐菜品有:
红酒炖牛肉、普罗旺斯杂烩、马赛鱼汤、油封鸭、洛林乳蛋饼等等
。1、红酒炖牛肉 红酒炖牛肉是一道以红酒、牛肉、西芹、土豆为主要原材料制成的菜肴,市法院于勃艮第地区的传统法国菜,特点就在于这道菜肴需要使用勃艮第红酒、高汤和辛香料将牛肉块_烤长达四个小时才能制成。2、普罗旺斯杂烩 普罗...
法餐
经典菜肴
答:
1、油封鸭:将鸭肉煮至少2小时
,然后放入罐中并盖上一层脂肪,隔绝空气,通过这种方法能将肉保持几个月甚至一年。2、加莱特饼:通常会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等,作为一道主菜食用。3、鹅肝:鹅肝能生吃,也能在半熟或煮熟的状态下食用,是法餐必不可少的食物。4、酸菜腌肉...
法式大餐
菜谱
答:
【菜名】 [法国大餐]--法式洋葱汤 【原料】牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许。【制作过程】(l)把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。(2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸,加入盐、胡椒粉即可。(3)出汤时,在汤盆内加入面包片,并撤入沙司即可食用。【...
什么是
法餐
答:
鹅肝温沙拉、瓤馅鸡肉饼、法式蜗牛、法式拌菜;法式火焰薄饼、法国白酒田螺、法国荞麦煎饼、法式洋葱汤、法国鹅肝酱煎鲜贝、法式鱼卷、鸡肉丸子汤、槟榔排骨锅、海带芥末沙司、马乃司拌莴笋、白菜薄荷、束法鸡、芥末拌黄瓜、洞房喜汤、草莓黄瓜;马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡鸡肝等。
冰镇法国鹅肝的做法?
答:
1、将鹅肝对半切,小心去掉表面的筋膜和里面的血管,这过程可能要把鹅肝掰成小块。2、将鹅肝泡在牛奶中去腥,包上保鲜膜,放入冰箱,泡12小时。3、将泡好的鹅肝取出,小心吸干水分。4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。5、将4中的混合物洒在鹅肝上。6、准备一个模具,如果模具没有盖子,可以用卡纸...
【实用信息】
法餐
厅
如何
点餐
答:
plat 主菜有些法国餐馆会把肉类跟鱼类,海鲜类分开写方法也是跟前菜一样,先找大的类别:比如 porc(猪肉),veau(小牛肉),boeuf(牛肉),volaille(家禽肉),agneau(羊肉),poisson(鱼类),fruit de mer(海鲜类)比如您想吃牛肉,先在主菜中的众多菜名中找到相应的单词,再研究这些牛肉类...
法国菜有哪些?
答:
法国开胃菜旨在唤醒味蕾,为接下来的美食之旅做好准备。其中最著名的包括鹅肝酱(foie gras),一种丰腴的鹅肝酱,搭配吐司或面包食用。其他受欢迎的选择包括鞑靼牛肉(tartare),剁碎的生牛肉调味料;以及蜗牛(escargots),加香蒜酱烤制的蜗牛。汤:温暖灵魂 法国汤以其浓郁的风味和顺滑的质地而闻名。
法国餐上菜的顺序和吃法及一些相关的tips有哪些?
答:
空口吃鹅肝不是不可以,但绝不是正统
法餐
的就餐方式。因为鹅肝是比较高贵、比较正式的法式菜肴,所以最好配全麦黑面包吃,面包里还要嵌有核桃仁。食用鹅肝前,先翻烤面包,趁热在面包上抹上一小块鹅肝,连同面包和鹅肝一起放入口中……就可以品尝到极致的美味!选择适当的酒配餐鹅肝:吃鹅肝,要配甜甜...
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