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蒸馒头为何一开锅瘪了
为什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头
醒发好了,也开始上锅
蒸了
,到了馒头出锅的时间了,
开锅
一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,...
蒸
好的
馒头
掀锅丨盖
时为什么会
突然
瘪了
答:
一般来说刚
开锅
的
馒头
都会
瘪
一点,瘪很多是因为你的馒头不是
做
的很实,没发好面。
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪
下去了?
视频时间 01:12
蒸
好
馒头
表面鼓泡泡,一打
开锅
就塌下去了,怎么回事
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌
扁
的,那就是正常的,因为
开锅
后气流的原因,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏...
馒头蒸
好了,
开锅
之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答:
有的人
蒸馒头
,
开锅
之后发现馒头立马就缩回去了,变成死面。开锅之前馒头还好好的,之所以会出现这种情况,我认为主要有以下几种原因。首先,这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,
馒头蒸
好之后,要闷3到5分钟,等到里面的...
蒸馒头
没关火时很好一关火就收缩了是什么原因?
答:
馒头蒸
好后掀锅盖就缩的原因:
1
、
蒸馒头开锅瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪...
馒头
出锅的时候突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间就
瘪了
回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最...
蒸
好
馒头
表面鼓泡泡,一打
开锅
就塌下去了,怎么回事?
答:
应该是由两个原因引起的:一是面团发好后,排气不彻底,也就是说面团没揉好;二是
馒头
生坯放入锅中的时候,锅里的水已经烧开了或者火太大了。
蒸馒头为什么一开锅
就缩回去了
答:
蒸馒头为什么一开锅
就缩回去的原因如下:开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法:冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤...
馒头蒸
好了,
开锅
之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
1
、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。窍门:使用盖子带排气孔的...
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