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蒸馒头为啥一掀锅就缩回去
蒸馒头
的时怎么一开
锅就缩
了,怎么办啊
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
蒸馒头
时
为啥一
揭锅盖馒头皮
就收缩
?
答:
因为这个水蒸气蒸发了 所以
就会收缩
的了
为什么蒸
好的
馒头一掀
盖就瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
蒸
的
馒头为什么一掀锅就
成了死面的了?
答:
第一个原因就是面团发酵过度
。本来在这个季节做馒头的话,天气温度是比较高的,本来只需要发酵半小时就可以发酵至原来的两倍大。结果很多人就没有在半小时之内将面团儿给取出来,而是继续让面团发酵,有的人可能是忘记了发酵的时间,所以就使得发酵的时间过长,这样馒头就会出现回缩呈死面的一个情况。第...
蒸
的
馒头为什么一掀锅就
成了死面的了?
答:
原因如下:
1、火候掌握不对
。蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。2、
发面时间过长
...
蒸
好的
馒头为什么一
开
锅就回缩
?这是制作时哪一步出了问题?
答:
蒸
好的
馒头一
开
锅就回缩
,这也是因为在制作的过程中,面粉发酵出现了问题,在开锅的时候,过早的
掀开锅
盖,也会让蒸好的馒头出现回缩现象。馒头是一种非常不错的美食,在北方家庭中都会进行制作,对于很多新手小白来说,制作馒头的过程中也会遇到很多的问题,无论是酵母的添加量,还是馒头如何保持完美的...
我试了多次发好的
馒头
高压
锅一蒸
又弹
回去
了,发不出来3?
答:
蒸馒头
发起来又
缩回去
的原因很多,面没完全都发好,柔好的馒头没有醒发,发好的面放的减少了,蒸好的馒头直接就
掀
盖没有焖五分钟,要想把
馒头蒸
好,面一定要发得好是最关键的。面一定要揉到醒发好才能蒸的馒头好吃。回缩原因及解决方法(1)面粉首先要充分揉匀。(2)做好的馒头要醒发一会再上笼。...
做
好饭
掀开锅
盖的瞬间,
馒头
迅速变小变硬怎么回事?
答:
这是因为锅内气压高于外面的气压,
一掀锅
盖的一瞬间,外面的气压一下涌.入锅内,使蓬松、暄软的馒头一下子变小变硬。想要改变这种情况实际上也很简单:1.在
蒸馒头
时间到了以后,先别急着揭锅盖,让馒头在锅里捂上个几分钟,然后慢慢揭开锅盖,这时的馒头就不
会缩
小变硬了。这是因为刚蒸好的馒头...
在
蒸馍时为什么
我
一掀
盖膜
就缩
起来了 上面还肯坑坑洼洼的 为什么
视频时间 00:40
蒸馒头
时揭
锅
时
馒头缩
成一疙瘩?
答:
这种情况我也遇到过,原因可能有两个
1
蒸馒头
用的水是不是有别的东西, 就是说不是清水。水中有别的东西很容易这样。有一次我将洗笼布用的水蒸馒头用了,结果,第二层都缩成疙瘩了。我建议你如果连着蒸好几锅的话,最后蒸两锅后,就换一次水。2 火力太大了,建议如果用电磁炉的话,最...
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