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蒸馒头开锅为什么会收缩
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了
答:
馒头蒸时回缩属于一种物理现象,
主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的
,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,然后蒸好的时候出现回缩的现象,所以馒头蒸好之后出现...
馒头蒸
好出锅后
会收缩
是
什么
原因
答:
原因:1、开锅后火过大;2、酵母比例有问题;3、开盖后淋上水了;4、面过柔软;5、发酵时间过久
;解决办法:1、冒气后立刻转微火;2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用,或采取一斤面粉放3克酵母,也可以再放少许糖促进发酵;3、笼布不可过湿,闭火后立刻开盖;4、面和水比例要协...
蒸熟的
馒头
开盖后,
为什么会
缩小?
答:
面团产酸太多
,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩 这种严重萎缩的馒头内部空洞非常小,甚至没有孔,表皮很粗糙,皱皱巴巴,硬的像石头,根本没法吃。这...
为什么蒸馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
蒸馒头一接锅盖就回缩,
主要是热胀冷缩的缘故
,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。
面团酸度不合适
:
面团产酸太多
,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
馒头
一
开锅
就
缩
了是啥原因?
答:
馒头一开锅就缩了原因是开锅后由于温度的剧烈变化馒头会“热胀冷缩”
,所以就缩了。馒头在蒸制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果蒸好立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是馒头就会被压力这个“无形...
馒头蒸
好后掀锅盖就
缩
是
什么
原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
由于
开锅
前的温度高与外界的汵气相互作用导致热胀冷缩。 4、老面没和匀,刚刚蒸好的馒头,如果有泡的迅速将其拍下去我认为你是醒面的时间过长才会这样的。
馒头蒸
不起来像死面似的怎么办 一、可能是面发的不够,似发非发的。 二、发过头了。 三、
蒸馒头
的火候掌握不好,没有蒸发。
蒸馒头
的时
为什么
一
开锅
就
缩
了?
答:
原因:
1、开锅后火过大
2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克...
蒸馒头
时
为啥
一揭锅盖馒头皮就
收缩
?
答:
因为这个水蒸气蒸发了 所以
就会收缩
的了
馒头蒸
好后出
锅为什么会收缩
?
答:
原因:
1、开锅后火过大
2、酵母 比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克...
馒头蒸
好了,
开锅
之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?_百 ...
答:
首先,这是
开锅
太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,
就会
出现回缩。正常情况下,
馒头蒸
好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的,...
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