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蒸馒头为何一开锅瘪了
蒸馒头
焖5分钟
开锅
后
瘪
答:
为了避免这种情况,可以在蒸好馒头后先焖5分钟再
开锅
。焖的过程可以使得馒头内部的热气体缓慢冷却,从而减小内部和外部的压力差。同时,焖的过程也可以使得馒头更加松软可口。综上所述,
蒸馒头
焖5分钟开锅后
瘪
是由于馒头内部和外部的压力差导致的。为了避免这种情况,可以在蒸好馒头后先焖5分钟再开锅。
蒸
好
馒头
表面鼓泡泡,一打
开锅
就塌下去了,怎么回事
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌
扁
的,那就是正常的,因为
开锅
后气流的原因,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏...
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了
答:
馒头是我比较喜欢吃的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定好处,那么
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了?怎么预防馒头回缩?蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了 主要考虑发面没有发好。
馒头蒸
时回缩属于一种物理现象,主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致...
蒸馒头为什么一开锅
就缩回去了
答:
蒸馒头为什么一开锅
就缩回去的原因如下:开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法:冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,
一开锅
就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,
一开锅
就
瘪了
,除了和和面方法有关和
蒸
的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
馒头蒸
好了,
开锅
之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
1
、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。窍门:使用盖子带排气孔的...
为什么蒸
的
馒头
会
瘪
下去
答:
没
开锅
只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长\x0d\x0a\x0d\x0a2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可,可放少许糖促进发酵\x0d\x0a\x0d\x0a3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后...
馒头
出锅的时候突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间就
瘪了
回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最...
为什么蒸
的
馒头
会
瘪
下去
答:
开锅
后火过大;酵母比例有问题;开盖后淋上水了;面过柔软;发酵时间过久。解决办法:冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多正常室温发酵...
馒头
在锅上
蒸
的时候,
为什么
熟了之后会变成死面坨?
答:
蒸馒头开锅
后
瘪了
原因
1
.馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。 2.馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。 3.也有可能是蒸馒头的火候不对...
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