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馒头一蒸就瘪怎么回事
为什么
蒸馒头
,会
瘪
下去
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么回事
?有什么说法?
答:
馒头出锅的时候突然
瘪
了
怎么回事
?有什么说法?大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,
蒸馒头
的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因有哪些?
答:
这种情况的特点:这个原因导致的变
瘪
需要两个关键条件,那就是室内低温和“
蒸
好立刻开盖”。所以一般只有在以前北方的冬季才会比较频繁出现,而且这种原因导致的变瘪是很好补救的。可以排除蒸锅有漏气、滴水问题,因为受到这些影响的
馒头一
开始就难以被蒸起来,而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。解决办法...
馒头蒸
熟变
瘪怎么回事
怎么蒸馒头
才不塌陷
答:
1
馒头蒸
熟变
瘪怎么回事
在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。2
怎么蒸馒头
才不塌陷 1、成...
为什么在
蒸馒头
时,有的馒头出锅时会变
瘪
?
答:
用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍有不注意,也会出现
蒸
好的
馒头
收缩,或者表皮发皱,内部发粘,以及第一笼蒸的馒头个个好看,但是第二、第三笼突然出现了个闻着热气腾腾喷香的馒头,口水都要流出来了。但是,有的时候,馒头在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至...
馒头蒸
好后开锅憋掉什么原因?
答:
如果没有进行适当排气就直接制成
馒头
坯子的话,里面储气结构的支撑部分就一直处于一种“过度疲劳”,在受热
蒸
制的时候它还会被进一步再次拉伸,一开锅盖温度降低,里面的气体体积变小了,脆弱的结构自然
就瘪
下去了。解决办法:面团发酵好之后、制馒头坯之前,一定要认真的揉面,将其中多余气体排出,让面团...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较
瘪
。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好锅盖,不要跑了热气。蒸馒头多久关火
馒头蒸
好了,关火之后,建议再等10分钟左右再打开锅盖。一般情况下馒头在...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
当
馒头蒸
出来后呈现塌塌、
瘪瘪
的状态,可能是由几种原因造成的。首先,如果面团未经充分的二次发酵,可能由于揉面时间过长、搅拌过度或加水过多,导致面团中的二氧化碳释放过多,馒头在蒸熟后孔隙过大,开锅后容易瘪缩。其次,使用热水
蒸馒头
可能导致馒头表皮迅速受热硬化,阻碍其充分膨胀,从而显得塌陷。...
蒸馒头
开锅
瘪
是
怎么回事
?
答:
1
,
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
为什么
馒头
出锅的瞬间会
瘪
下去变得如同石头?
答:
原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以
蒸
了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了。4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样...
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