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馒头一蒸就瘪怎么回事
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么回事
?有什么说法?
答:
2、我们可以用手轻轻按一下馒头,如果很久馒头都不会回弹,说明没有醒发好,如果很快的久回弹上来了,说明已经醒发好了,可以放进蒸锅开始蒸了。如何预防
馒头瘪
的方法
1
、
蒸馒头
的时候,可以根据馒头的大小来决定蒸的时间,尽量多蒸一会,要保证馒头里面熟透,如果馒头里面没熟透,拿出来
就会瘪
了。2、...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一开锅
就瘪
了,除了和和面方法有关和
蒸
的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因
1
、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因有多种,较为常见的原因是急剧的热胀冷缩导致的。蒸好馒头后锅内外的温差较大,一开盖
就会
导致馒头与外面的冷空气接触,热胀冷缩,导致馒头开锅后瘪了。怎样蒸馒头不塌陷 想要让馒头不塌陷,办法也很简单,在蒸熟馒头之后要先关火,等两分钟左右,等蒸汽下来之后在开锅
馒头就
不会...
蒸馒头
开锅
瘪
了
怎么回事
答:
3. 操作细节问题:
蒸
好的
馒头
如果立即打开锅盖,内外温差大可能导致馒头回缩。碱量控制不好也可能导致馒头易
瘪
。特别是面团处于“半发酵”状态时,若立即制作蒸制馒头,面筋骨架不能起到很好的支撑作用。二、解决方法 1. 合理控制面团发酵:确保揉面和发酵的时间和步骤恰当,避免过度发酵。2....
馒头蒸
好后打开盖
就瘪
了是
咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办
答:
馒头蒸
好后打开盖
就瘪
了是
咋回事
1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...
馒头蒸
熟后会
瘪怎么
办
答:
馒头大家都爱吃,也常常在自己家和面
蒸馒头
,但是有的人总会遇到
馒头蒸
熟后变瘪的现象,这种问题发生时我们该如何解决呢?接下来就来给大家支支招,教教大家馒头蒸熟后瘪了应该
怎么
办。首先蒸熟的馒头为什么会变瘪,有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏
就瘪
了,难以恢...
为什么有些
馒头蒸
出来
就瘪
了
答:
馒头蒸
出来就瘪了可能是面粉发酵后面团没有揉搓排气,馒头中的气体直接在里面
蒸就会瘪
,还可能是发酵面团产生的气体在揉捏后排出使面团不蓬松,所以直接从锅里蒸出来会瘪,所以
蒸馒头
的时候必须保证有足够的蒸汽,馒头蒸出来才不会瘪。
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么回事
?有什么说法?
答:
发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪
了”。【2】面团揉制或搅拌时间过长。做馒头揉面团必不可少,只要揉得面团空气排出即可。如果揉面...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
正确的做法是,关火后不要立即揭开锅盖,而是让馒头在锅里再焖三五分钟,使馒头逐渐适应外界的温度。这样,
馒头就
不会突然遇冷而
瘪
缩了。另外,
蒸馒头
时如果锅盖漏气或火候过大,也容易出现馒头没蒸熟或表皮发硬的情况。这些因素都可能影响馒头的膨胀和口感。因此,为了避免蒸馒头开锅后瘪缩的现象,需要...
蒸馒头
为什么会
瘪
答:
有以下几个方面,我来告诉你
蒸馒头
为什么会
瘪
!
1
.面粉质量差 一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染。2.发酵 过头 掌握好面肥(或者酵母)/水/面粉/发酵时间的关系和比例;不是发酵太过可以加适量面粉改变面筋状态.3.碱小 /酸大 馒头在蒸制时ph值为7是最佳,不酸...
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