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馒头一蒸就瘪怎么回事
蒸
馒头一
开锅
就瘪
了
怎么回事
答:
蒸馒头一
开锅
就瘪
了,这种情况的问题通常是出现在发面环节。大多数情况下都是面团没有发好,咱们发面的时候要注意一定要使用温水把酵母粉化开了,水温稍微比咱们的手背高一点就可以了,和面的时候也要温水,可以加一点咱们吃的白糖,这样可以加速发酵,发出来的面团也更加漂亮。另外,还有一个大家非常容易...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
馒头
在出锅之后会
瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
为什么
蒸
的
馒头
会
瘪
下去
答:
笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快。面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水。注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧。馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 馒头的主要营养成分...
为什么掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头就瘪
下去了?
答:
掀开锅盖后,馒头之所以
瘪
下去是因为:开盖太快引起的,马上开盖馒头遇冷回缩,导致原本松软胖大的馒头下塌,样子皱皱巴巴不好看。所以
馒头蒸
好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖,让馒头回气,这样蒸出的馒头才松软漂亮。以下是厨师
蒸馒头
的相关经验,供参考:
1
、面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和...
蒸
的
馒头
总是塌下来的,这是什么原因导致的?
答:
蒸的馒头总是塌下来,很可能是因为酵母粉放的太少。如果酵母放的少了,那么面在发起来的过程中就不够彻底,
蒸馒头
的时候很容易导致馒头的表面塌陷。除此之外还有一些其他的原因,接下来我都会为大家一一总结。在蒸馒头的过程中,馒头总是塌陷,到底是
怎么回事
?很可能是因为开锅之后你的火过大,没有...
蒸馒头
为什么会
瘪
答:
蒸馒头
发
瘪
的原因:面粉质量差,一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染;发酵过头,掌握好面粉(或者酵母)水面粉发酵时间的关系和比;.碱小酸大,馒头在蒸制时酸碱适中,不酸,个大 ;蒸制时火小,根据品种掌握好火力大小及时间长短,比如大包或者馒头先中火再大火,...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了,这是
怎么回事
?如何避免?
答:
我简易归纳下全过程,把第一次发醇进行的面包拿出来不断揉,排标准气压面糊成
扁
长方型,撒上少量干小麦面粉,再把面糊两边向内折起来,轻按扁,那样重复几回,直到干小麦面粉用完(40克以内的量)。最终分为包子皮,搓成
馍馍
胚。
馒头
凉水或温开水入锅调走红
蒸
,直到上汽了,蒸气往外流表明气满了,...
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后
馒头就瘪
了呢?
答:
在家
蒸馒头
时,出锅以后
馒头就瘪
了,是因为关火后,就直接揭开锅盖的原因。蒸馒头时,要注意,蒸好关火后,不要急于揭开锅盖,要等2、3分钟后,再揭开锅盖,让锅内锅外的压力差不要太大,馒头就不会瘪了。
一锅
蒸
的
馒头怎么
会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的
瘪
...
答:
3、醒发不均匀。在面团发酵好揉面时,如果面团较大,需要分两次整形好,两次整形好的时间
就会
相差十分钟左右,所以就会出现醒发不均的现象。先整形的已醒发好,后整形的醒发还不充分。所以在醒发时,适当的控制一下先蒸出的醒发温度,降低醒发速度,使前后两次的醒发均匀。其实
蒸馒头
对新手来说也是摸索的...
馒头蒸
好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是
怎么回事
?
答:
漏气:就是指你的锅密封不严,通俗说就是锅盖盖不紧。是不是有很多人同样的方式
蒸馒头
,蒸着蒸着就发现偶尔有“回缩的馒头”了,原因是锅使用的时间长了,避免不了磕磕碰碰,慢慢锅盖就不严实了。不是说让你换锅哦,那
怎么
破呢?每次蒸屉上锅后,用手摸一下锅边,尽量保证贴合度。改善方法有两种...
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